Kakao Selva Tabasqueño rośnie w pasmach górskich Sierra Madres w meksykańskim stanie Tabasco. Jest to dzika hybryda kakaowca, która rośnie nieprzerwanie od ponad 4000 lat. Rdzenni rolnicy kładą szczególny nacisk na pielęgnowanie tych wyjątkowych drzew, kontynuując tradycje swoich przodków. Oznacza to, że sadzą kakao w towarzystwie lokalnych odmian chili i drzew orzechowych.

Selva Tabasqueño wyróżnia się intensywnym smakiem, w którym można odnaleźć delikatne nuty owoców i subtelne akcenty ziemi. Jego lekka kwaskowatość nadaje mu niepowtarzalny charakter, odróżniający go od innych odmian kakao. Ten rodzaj kakao cechuje się długim finiszem i doskonałym balansem smaku.