Какао, выращиваемое в Венесуэле в провинции Сур-дель-Лаго, в основном относится к сорту Криолло, который считается одним из лучших какао в мире.
Деревья какао Криолло растут на высоте от 300 до 1 300 метров над уровнем моря и достигают высоты от 4 до 8 метров. Их плоды имеют характерную вытянутую форму и содержат внутри от 20 до 40 семян какао.

Какао Криолло отличается нежным вкусом с цветочными, фруктовыми и ореховыми нотками. Он менее горький, чем другие сорта какао, такие как Форастеро, но обладает более изысканным и тонким ароматом, который ценится знатоками шоколада.

Какао из провинции Сур-дель-Лаго в Венесуэле собирают и сортируют вручную, что гарантирует исключительное качество бобов. Затем эти бобы ферментируются, сушатся и измельчаются для получения какао-пасты, которая может быть переработана в различные шоколадные изделия.
Какао из Венесуэлы в провинции Сур-дель-Лаго ценится за свое качество и неповторимый вкус. Этот регион известен производством исключительно высококачественного какао сорта Криолло, который используется некоторыми лучшими мировыми производителями шоколада. Из-за низкой продуктивности деревьев и высоких производственных затрат какао из Венесуэлы в провинции Сур-дель-Лаго является довольно дорогим и редко встречается в массовом производстве.