Kakao ceremonialne (pełnotłusta pasta kakao, miazga kakaowa) Sur del Lago to wysokiej jakości kakao pochodzące z zachodniej Wenezueli, z regionu Sur del Lago, który słynie z produkcji wyśmienitego kakao gatunku Criollo. Kakao Sur del Lago ma intensywny smak i aromat gorzkiej czekolady z nutą orzechów i wanilii, a także delikatną kwasowość. Dzięki temu, że pasta kakao jest bardzo drobno zmielona, konszowana i delikatnie temperowana, tekstura tego produktu jest gładka i jedwabista. Jest to gatunek rzadki i ceniony, ze względu na swoją jakość i unikalne pochodzenie.
Brak w magazynie
| Marka | |
|---|---|
| Smak | Słodkie |
| Waga | 100 g, 250 g |
| Gatunek | Criollo, Sur del Lago |
| Zawartość tłuszczu | 54% |
Kakao rosnące w Wenezueli w prowincji Sur del Lago to głównie gatunek Criollo, który jest uważany za jedno z najlepszych kakao na świecie.
Drzewa kakao Criollo rosną na wysokości od 300 do 1300 metrów nad poziomem morza i osiągają wysokość od 4 do 8 metrów. Ich owoce mają charakterystyczny wydłużony kształt, a wewnątrz zawierają od 20 do 40 nasion kakao.
Kakao Criollo charakteryzuje się delikatnym smakiem o nutach kwiatowych, owocowych i orzechowych. Jest ono mniej gorzki niż inne gatunki kakao, takie jak Forastero, ale ma bardziej wyrafinowany i subtelny smak, który jest doceniany przez koneserów czekolady.
Kakao z prowincji Sur del Lago w Wenezueli jest ręcznie zbierane i sortowane, co zapewnia wyjątkową jakość ziaren. Następnie ziarna te są fermentowane i suszone oraz mielone, aby uzyskać miazgę kakao, która może być przetwarzana na różne produkty czekoladowe.
Kakao z Wenezueli w prowincji Sur del Lago jest cenione ze względu na swoją jakość i niepowtarzalny smak. Region ten jest znany z produkcji niezwykle wysokiej jakości kakao Criollo, które jest używane przez niektórych z najlepszych producentów czekolady na świecie. Ze względu na niską wydajność drzew i wysokie koszty produkcji, kakao z Wenezueli w prowincji Sur del Lago jest bardzo drogie i rzadko spotykane w masowej produkcji.
To wysuszone, łuskane, a następnie zmielone ziarna kakaowca, które przybierają postać twardego, aczkolwiek kruchego bloku bądź grudek.
Kakao ceremonialne to specjalna forma kakao wykorzystywana w ceremoniach przez rdzenne kultury Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej. Zawiera teobrominę, kofeinę, anandamid, fenyloetyloaminę i flawonoidy, które wpływają na ciało i umysł, poprawiając nastrój i koncentrację, łagodząc objawy depresji i stresu, redukując ból i stan zapalny oraz wzmacniając układ odpornościowy i kardiowaskularny. Spożywanie kakao ceremonialnego jest również uważane za duchowe doświadczenie, które pomaga w rozwoju wewnętrznej mądrości, intuicji i duchowej wrażliwości, a często stosowane jest w praktykach szamańskich i medytacjach.
Więcej w właściwościach kakao przeczytasz tutaj.
Około 10-20 gramów pokruszonego kakao mieszamy z wodą, mlekiem roślinnym lub zwierzęcym (200 ml) oraz przyprawami takimi jak: chili, wanilia, cynamon czy kardamon. Wedle uznania dosładzamy miodem bądź innym zdrowym cukrem. Przyprawy i miód warto dodać na końcu procesu.
Wszystkie przepisy na kakao ceremonialne znajdziesz tutaj.
Pasta kakao to bardzo uniwersalny składnik kulinarny, który można wykorzystać do przygotowania wielu różnych potraw i deserów w domu. Oto kilka pomysłów na to, co można zrobić z pasty kakao:
Pamiętaj, że pasta kakao jest bardzo intensywna w smaku, więc należy ją dodać z umiarem do potraw.
Około 10-20 gramów. Okazjonalnie można zwiększyć do 50 gramów.
Każde naturalne kakao w postaci: pasty, ziaren, nibsów (rozdrobnione ziarna kakao) lub w proszku jest gorzkie, niemniej jednak możemy dokonać podziału na mniej gorzkie czy wytrawna.
Nasza skala smaków kakao to:
Chocante.pl © 2020 – 2024 All Rights Reserved