Какао, яке вирощують у Венесуелі в провінції Сур-дель-Лаго, в основному належить до сорту Кріоло, який вважається одним з найкращих какао у світі.
Какао-дерева Кріоло ростуть на висоті від 300 до 1300 метрів над рівнем моря і досягають висоти від 4 до 8 метрів. Їх плоди мають характерну видовжену форму, а всередині містять від 20 до 40 какао-зерен.

Какао Кріоло характеризується ніжним смаком з квітковими, фруктовими та горіховими нотками. Він менш гіркий, ніж інші сорти какао, наприклад, Форастеро, але має більш вишуканий і тонкий аромат, який цінують поціновувачі шоколаду.

Какао з провінції Сур-дель-Лаго у Венесуелі збирають і сортують вручну, що гарантує виняткову якість какао-бобів. Потім ці какао-боби ферментують, сушать і перемелюють, щоб отримати какао-пасту, яку можна переробляти в різні шоколадні вироби.
Какао з венесуельської провінції Сур-дель-Лаго цінується за свою якість та унікальний смак. Регіон відомий виробництвом надзвичайно високоякісного какао Criollo, яке використовують деякі з найкращих світових виробників шоколаду. Через низьку продуктивність дерев і високу собівартість виробництва, какао з Венесуели в провінції Сур-дель-Лаго є досить дорогим і рідко зустрічається в масовому виробництві.