Церемониальное какао Йолоксочитль (цельная какао-паста) из Мексики раскрывается восхитительным глубоким вкусом десертного шоколада, а на втором плане можно уловить нотки пчелиного воска. Какао имеет очень низкую кислотность, а тонкая, изысканная горечь с нотками полыни проступает лишь в конце дегустации, поэтому это какао можно отнести к категории сладких.
Какао Йолоксочитль поступает с небольшой органической плантации, расположенной в штате Табаско (Мексика) где его выращивают с соблюдением принципов устойчивого земледелия. В процессе ферментации помогают пчелы, что свидетельствует об исключительной чистоте бобов и о том, что продукт не содержит пестицидов. Если бы только оно имело сертификат ЕС, его, несомненно, можно было бы назвать органическим или БИО.
Какао Йолоксочитль состоит из смеси бобов Гуаякиль (30%) и Криолло (70%).
Нет в наличии
| Бренд | |
|---|---|
| Вкус | Полусладкий |
| Вид | Гуаякиль, Криолло |
| Содержание жира | 49% |
Какао Криолло выращивают вблизи Йолоксочитля в штате Табаско в Мексике, это редкий сорт какао, который многие считают одним из лучших в мире. Плоды какао Криолло меньше, чем плоды других сортов какао, но отличаются уникальным вкусом и ароматом.
Какао Криолло из Йолоксочитля выращивается традиционным способом, без использования искусственных удобрений и пестицидов. Эти растения растут в тени тропических деревьев, что обеспечивает оптимальные условия для их роста и развития. Ягоды какао Криолло собирают вручную, ферментируют, а затем сушат на солнце.
Какао Криолло из Йолоксочитля имеет сладкий вкус с нотками тропических фруктов и специй, что делает его идеальным для производства высококачественного шоколада и других продуктов из какао. Это какао также популярно среди кустарных производителей, которые хотят сохранить традиционные методы производства шоколада и культивировать культурное наследие.
Какао Криолло из Йолоксочитля в Табаско, Мексика, многие считают одним из самых ценных сортов какао в мире.
Chocante.pl © 2020 – 2024 All Rights Reserved