Церемоніальне какао Йолоксочітль (цільна какао-паста) з Мексики розкривається чудовим глибоким смаком десертного шоколаду, а на другому плані можна вловити нотки бджолиного воску. Какао має дуже низьку кислотність, а тонка, вишукана гіркота з нотками полину проступає лише наприкінці дегустації, тому це какао можна віднести до категорії солодких.
Какао Йолоксочітль надходить з невеликої органічної плантації, розташованої в штаті Табаско (Мексика), де його вирощують з дотриманням принципів сталого землеробства. У процесі ферментації допомагають бджоли, що свідчить про виняткову чистоту бобів і про те, що продукт не містить пестицидів. Якби тільки воно мало сертифікат ЄС, його, безсумнівно, можна було б назвати органічним або БІО.
Какао Йолоксочітль складається з суміші бобів Гуаякіль (30%) і Кріолло (70%).
Немає в наявності
| Бренд | |
|---|---|
| Смак | Напівсолодкий |
| Вид | Гуаякіль, Кріолло |
| Вміст жиру | 49% |
Какао Кріолло, вирощене поблизу Йолоксочітля в штаті Табаско в Мексиці, є рідкісним сортом какао, який багато хто вважає одним з найкращих у світі. Плоди какао Кріоло менші, ніж у інших сортів какао, але характеризуються унікальним смаком і ароматом.
Какао Кріоло з плантації Йолоксочітль вирощується традиційним способом, без використання штучних добрив та пестицидів. Ці рослини ростуть в тіні тропічних дерев, що забезпечує оптимальні умови для їх росту і розвитку. Ягоди какао Criollo збирають вручну і ферментують, а потім сушать на сонці.
Какао Кріоло від Yoloxochitl має солодкий смак з нотками тропічних фруктів і спецій, що робить його ідеальним для виробництва високоякісного шоколаду та інших какао-продуктів. Це також популярне какао серед ремісників, які прагнуть зберегти традиційні методи виробництва шоколаду та культивувати культурну спадщину.
Какао Кріоло з Йолоксочітля в Табаско, Мексика, багато хто вважає одним з найцінніших сортів какао у світі.
Chocante.pl © 2020 – 2024 All Rights Reserved