Церемониальное какао (цельная какао-паста) под названием Альмендра Бланка (белый миндаль) характеризуется восхитительным и глубоким вкусом молочного шоколада, который дополняется нотками ванили. Сорт не кислый, слегка терпковатый, цветочный и освежающий.
Это какао выращивается на устойчивой, небольшой и органической плантации в Мексике, в штате Табаско. Процессу ферментации в значительной степени помогают пчелы, что свидетельствует об исключительной чистоте бобов и о том, что продукт не содержит пестицидов. Если бы только он имел сертификат ЕС, его, несомненно, можно было бы назвать органическим или БИО.
Какао производится из бобов местного сорта какао Альмендра Бланка.
Нет в наличии
Бренд | |
---|---|
Вкус | Средняя кислотность |
Вид | Альмендра Бланка |
Содержание жира | 49% |
Какао Almendra Blanca, также известное как "белый миндаль", - это сорт какао, выращиваемый в горном районе Сьерра-де-Табаско в мексиканском штате Табаско. Название связано с цветом белых семян какао, которые редко встречаются среди других видов какао.
Almendra Blanca обладает интенсивным вкусом с нотками миндаля и других орехов, а также цветочными и фруктовыми оттенками. Это уникальный вид какао, который высоко ценится за богатство вкусовых качеств, а также за устойчивость к болезням и вредителям.
Какао Almendra Blanca традиционно выращивается индейскими общинами Табаско экологичным и устойчивым способом, без использования искусственных удобрений и пестицидов. Это растение обычно выращивается в тени других деревьев, что обеспечивает ему естественные условия роста.
Альмендра Бланка используется в производстве различных продуктов из какао, включая традиционный мексиканский напиток под названием "чампуррадо", который представляет собой разновидность горячего какао, настоянного на кукурузной муке, корице и других специях.
В целом, какао Almendra Blanca из мексиканского штата Табаско - это уникальный вид какао, который ценится за свой вкусовой профиль, а также за метод экологического и устойчивого выращивания. Это какао популярно в производстве традиционных мексиканских десертов и напитков на основе какао.