Nigeria Osun Iwo Kakao Ceremonialne
Kakao ceremonialne (pełnotłusta pasta kakao, miazga kakaowa) odmiany Forastero/Amelonado, pochodzi z Nigerii regionu Osun z okolic Iwo. To wyjątkowe kakao charakteryzuje się intensywnym i głebokim czekoladowym smakiem, a na finiszu czuć lekkie orzechowe nuty. Kakao ma niską kwasowość i przyjemną gorycz.
W Iwo kakao rośnie w naturalnych systemach agroforestry obok manioku, kukurydzy, plantanów i ignamu. Te wielogatunkowe uprawy chronią glebę, zachowują bioróżnorodność i pozwalają ziarnom kakao dojrzewać powoli pod ciepłym cieniem lasu.
Szczegóły produktu
| Brand | |
|---|---|
| Waga | Brak danych |
| Gatunek | Amelonado, Forastero |
| Smak | Gorzkie |
| Dla dzieci | Tak |
| Skład | 100% pasta kakao |
| Przygotowanie | Rozpuść (przy użyciu blendera) około 10 g kakao z gorącą wodą lub mlekiem (150 ml) w temperaturze 80-90 °C. |
| Alergeny | Produkt nie zawiera alergenów. |
Tabela odżywcza
W 100 g| Wartość odżywcza | 2547 kJ / 596 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 52 g (w tym tłuszcze nasycone 32,7 g) |
| Białko | 11,9 g |
| Błonnik | 19 g |
| Węglowodany | 10,4 g (w tym cukier 2 g) |
| Sól | 1,6 g |
Produkty z kategorii Kakao ceremonialne, Kakao
Zobacz produkty
Kakao z Osun Iwo w Nigerii
W Iwo kakao rośnie w naturalnych systemach agroforestry obok manioku, kukurydzy, plantanów i ignamu. Te wielogatunkowe uprawy chronią glebę, zachowują bioróżnorodność i pozwalają ziarnom kakao dojrzewać powoli pod ciepłym cieniem lasu.Region charakteryzuje się żyzną glebą przejściową las–sawanna, stabilnymi opadami i wielowiekową tradycją rolniczą. Kakao produkowane jest przez tysiące drobnych rodzin rolniczych, które uprawiają je tradycyjnymi, ręcznymi metodami. Ziarna są starannie fermentowane, suszone na słońcu i pochodzą z mieszanych gospodarstw – dzięki temu mają stabilny, mocny profil smakowy, na którym opierają się producenci czekolady na całym świecie.
Profil smakowy: intensywna, wyrazista czekoladowość, średnia kwasowość, czysty, klasyczny zachodniowoafrykański charakter.
Genetyka: West African Amelonado / Forastero
Fermentacja: 5–6 dni w drewnianych skrzyniach lub kopcach
Suszenie: 6–8 dni na słońcu, na podwyższonych matach lub podłogach suszarni
Prażenie: średnie, 120–125 °C
Gospodarstwa w Iwo to prawie wyłącznie drobni rolnicy (zazwyczaj <2 ha). Uprawiają różnorodne plony – maniok, kukurydzę, ignam, warzywa – obok kakao, co jest strategią przetrwania i odporności. Kakao rośnie w półcieniu, co daje: lepszą strukturę gleby, mniejszą erozję, lepsze zatrzymywanie wody, wyższą bioróżnorodność (banany, plantany, drzewa owocowe, gatunki użytkowe drewna)
To tradycyjne, niskonakładowe rolnictwo przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ziarna suszone na słońcu mają stabilną wilgotność, idealną do eksportu. Wybierając kakao z Iwo wspierasz zrównoważone utrzymanie wsi w regionie, gdzie rolnictwo jest kręgosłupem gospodarki. Każda partia eksportowana pomaga stabilizować dochody rolników i podtrzymywać długą nigeryjską tradycję kakaową.