Negro Peru Marañón Ciemna czekolada 72%
Peru Marañón to jedno z najrzadszych kakao na świecie, nie tylko ze względu na swoją wyjątkową jakość, lecz także legendarną historię. Do początku XX wieku w Ekwadorze istniała odmiana wyjątkowego kakao, znana jako Puro Nacional. Uznana za wymarłą z powodu chorób, minęło około 100 lat. W 2009 roku Dan Pearson i Brian Horsely odkryli rzadkie drzewa kakaowca w dolinie Marañón w Peru. Po przeprowadzeniu analizy DNA, dr Lyndel Meinhardt z USDA potwierdziła, że ich ziarna były identyczne z ziarnami zaginionego przodka kakao, Puro Nacional.
Ten rzadki owoc rośnie na wysokości powyżej 1000 metrów, a 40% białych ziaren nadaje mu elegancję i złożoność. Rozpoczyna się bardzo aromatycznym bukietem kwiatów pomarańczy, drzewa sandałowego i muskatowych winogron, wypełniając podniebienie nutami likieru winnego i herbaty Earl Grey, ukazując swoją kremową konsystencję z delikatnymi akcentami w długim i intensywnym finiszu. To niezwykle fascynująca, a wręcz oszałamiająca czekolada.
37,00 zł
Szczegóły produktu
| Brand | |
|---|---|
| Smak | Półwytrawne |
| Gatunek Kakao | Marañón |
| Waga | 50 g |
| Skład | Ziarna kakaowca z Peru, cukier trzcinowy i masło kakaowe. |
| Alergeny | Czekolada może zawierać śladowe ilości orzechów. |
Tabela odżywcza
W 100 g| Zawartość kakao | 72 g |
|---|
Kakao Marañón z Peru to wyjątkowy produkt pochodzący z doliny Marañón, znajdującej się w regionie Amazonas w północnej części kraju. Ten region jest znany z doskonałych warunków klimatycznych i glebowych, które sprzyjają uprawie wysokiej jakości kakao.
Kakao z Marañón wyróżnia się unikalnym profilem smakowym, który wynika zarówno z wyjątkowych odmian kakao uprawianych w tym regionie, jak i specyficznych warunków uprawy. Odmiany takie jak Criollo i Nacional są znane ze swoich złożonych nut smakowych, które często obejmują owocowe (cytrusy, jagody), kwiatowe oraz orzechowe akcenty, co sprawia, że kakao z Marañón jest szczególnie cenione w produkcji czekolad premium.
Rolnicy w dolinie Marañón często stosują zrównoważone metody uprawy, co nie tylko wspiera ochronę środowiska, ale także zapewnia lepsze warunki życia lokalnej społeczności. Dzięki takim praktykom, kakao z Marañón zyskuje reputację nie tylko ze względu na wysoką jakość, ale również z powodu zaangażowania w zrównoważony rozwój i sprawiedliwy handel.
Kakao Marañón z Peru jest doskonałym wyborem dla miłośników czekolady, którzy szukają produktów o bogatym i złożonym profilu smakowym, a jednocześnie cenią sobie zrównoważone i etyczne podejście do produkcji.