Madagascar Sambirano Crudo BIO Surowe Bio Kakao Ceremonialne
Surowe ceremonialne kakao BIO (pełnotłuste kakao w proszku) odmiany Trinitario pochodzi z doliny Sambirano na Madagaskarze.
Ziarna kakao zostały zmielone kriogenicznie, czyli w temperaturze -80 stopni Celsjusza. Ponieważ ziarna nie były wcześniej prażone, możemy mówić o prawdziwie surowym kakao. Taka niska temperatura pozwala na uzyskanie pełnotłustego proszku kakaowego, jednocześnie zapewniając sterylizację ziaren.
To kakao wyróżnia się wyjątkowo złożonym, wytrawnym smakiem z nutami kwiatów i deserowej czekolady. Początkowo wyczuwalne są mocne i orzeźwiające nuty białego wytrawnego wina, które następnie przechodzą w lekki, kwiatowy smak, aby na koniec rozwinąć się w głęboki i intensywnie czekoladowy.
Kakao to powstało z wysokiej jakości, starannie wyselekcjonowanych organicznych ziaren kakaowych premium.
Plantacja Maliolo
Maliolo to jedna z ośmiu plantacji zajmujących 635 hektarów ziemi, należących do MAVA S.A. Ta dawna własność państwowa jest częściowo własnością Chocolaterie Robert, madagaskarskiej firmy należącej do rodziny Ramanandraibe, która aktywnie przyczyniła się do postkolonialnego ożywienia gospodarczego i przemysłowego Madagaskaru. Wszystkie drzewa kakaowca uprawiane są ekologicznie w tradycyjnym systemie agro-leśnym. Fermentacja ziaren odbywa się w drewnianych, piętrowych skrzyniach przez okres 6 dni, a następnie ziarna są suszone na drewnianych stołach przez około tydzień.
Szczegóły produktu
| Brand | |
|---|---|
| Smak | Wytrawne |
| Gatunek Kakao | Trinitario |
| Skład | 100% zmielone organiczne/bio ziarna kakao |
| Alergeny | To kakao nie zawiera alergenów. |
Tabela odżywcza
W 100 g| Wartość odżywcza | 542 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 4.7 g ( w tym cukier 1.2 g) |
| Błonnik | 28 g |
| Białko | 13 g |
| Sól | 0 g |
| Tłuszcz | 46 g (w tym nasycony 29 g) |
Kakao rosnące w dolinie Sambirano na Madagaskarze jest znane ze swojej wyjątkowej jakości i złożonego profilu smakowego. Dolina Sambirano, zlokalizowana na północno-zachodnim wybrzeżu wyspy, oferuje idealne warunki do uprawy kakao dzięki swojemu mikroklimatowi, żyznym glebom i bliskości rzeki. Kakao z tego regionu, często odmiany Trinitario, charakteryzuje się wyraźnymi nutami owoców, kwiatów, a także subtelnymi akcentami cytrusów i czerwonych jagód. Jest cenione przez producentów czekolady na całym świecie za swoje unikalne, intensywne smaki oraz zrównoważoną produkcję, często prowadzoną w sposób ekologiczny.