Indonesia Sumba Kakao Ceremonialne
Kakao ceremonialne (pełnotłusta pasta kakao, miazga kakaowa) odmiany Criollo (DR1) oraz Trinitario (ICS13 / 60, TSH858), pochodzi z zachodniej części indonezyjskiej wyspy Sumba.
To kakao charakteryzuje się wyjątkowo złożonym pikantno-słodkim smakiem z nutami kwiatów i deserowej czekolady. Na początku uderzają mocne nuty meksykańskiej chilli, w środku smak staje się lekki i kwiatowy, aby rozwinąć się w głęboki i mocno czekoladowy. Na koniec delikatnie majaczą nuty jalapeño.
To kakao powstało z wysokiej jakości, wyselekcjonowanych ziaren kakao premium.
Kakao pochodzi z rodzinnej plantacji założonej 1990 roku. Gospodarstwo zatrudnia obecnie około 60 pełnoetatowych pracowników, którzy mieszkają na plantacji i mają dostęp do bezpłatnej szkoły dla swoich dzieci oraz własnej ziemi pod uprawy żywności. W sezonie zbiorów farma zatrudnia dodatkowych 150 pracowników z okolicznych wiosek.
Szczegóły produktu
| Brand | |
|---|---|
| Gatunek Kakao | Criollo, Trinitario |
| Smak | Pikantne, Półsłodkie |
| Skład | 100% Pasta kakao |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości mleka i orzechów. |
Tabela odżywcza
W 100 g| Wartość odżywcza | 724 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukier | 0 g |
| Tłuszcz | 44 g |
| Sól | 0 g |
Kakao pochodzące z zachodniej części indonezyjskiej wyspy Sumba to wyjątkowy produkt, który wyróżnia się swoją jakością, unikalnym smakiem i aromatem. Sumba, część archipelagu Małych Wysp Sundajskich, jest regionem o niezwykle różnorodnym krajobrazie, z bogatą florą i fauną oraz żyznymi glebami wulkanicznymi, które tworzą doskonałe warunki do uprawy wysokiej jakości kakao.
Kakao z Sumba jest uprawiane w zgodzie z tradycyjnymi metodami rolniczymi, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Rolnicy na wyspie Sumba starannie dbają o swoje plantacje, wykorzystując techniki zrównoważonego rolnictwa, które wspierają bioróżnorodność i minimalizują wpływ na środowisko. Kakao z tego regionu jest uprawiane w cieniu drzew tropikalnych, co pomaga w utrzymaniu ekosystemu i zapewnia optymalne warunki do wzrostu roślin.
Ziarna kakao z Sumba charakteryzują się intensywnym, złożonym profilem smakowym. Często można w nich wyczuć nuty owocowe, kwiatowe oraz delikatne przyprawowe akcenty. Wysoka zawartość masła kakaowego w ziarnach przyczynia się do gładkiej, kremowej konsystencji, która jest szczególnie ceniona w produkcji luksusowej czekolady.
Proces produkcji kakao na wyspie Sumba jest starannie kontrolowany. Ziarna są ręcznie zbierane, starannie fermentowane, a następnie suszone na słońcu, co pozwala na zachowanie ich naturalnych aromatów i smaków. Po suszeniu ziarna są prażone, co dodatkowo wzbogaca ich profil smakowy, i przygotowywane do dalszego przetwarzania w różnorodne produkty kakaowe.
Kakao z Sumba jest cenione nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale również za swoje właściwości odżywcze. Jest bogate w przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie serca i chronią przed wolnymi rodnikami. Zawiera również ważne minerały, takie jak magnez, żelazo i cynk, które wspierają różne funkcje organizmu i przyczyniają się do ogólnego dobrego samopoczucia.
Uprawa kakao na wyspie Sumba ma również ważne znaczenie społeczne i ekonomiczne. Wiele lokalnych społeczności jest zaangażowanych w produkcję kakao, co stanowi istotne źródło dochodu i wspiera lokalną gospodarkę. Praktyki zrównoważonego rolnictwa stosowane na wyspie pomagają w ochronie środowiska i zachowaniu dziedzictwa naturalnego regionu.
Podsumowując, kakao pochodzące z zachodniej części indonezyjskiej wyspy Sumba to produkt o wyjątkowej jakości, który łączy w sobie bogaty smak, aromat i wartości odżywcze. Jest to doskonały wybór dla producentów czekolady, koneserów i każdego, kto ceni autentyczne, wysokiej jakości produkty pochodzące z regionu o wyjątkowych warunkach naturalnych i bogatym dziedzictwie kulturowym.