Коста-де-Марфил Амарго Церемониальное какао

Кот-д’Ивуар является одним из основных производителей какао в мире и известен тем, что производит высококачественное какао. Какао из Кот-д’Ивуара относится к роду Форастеро и выращивается на плантациях местными фермерами.

Какао-бобы из Кот-д’Ивуара обладают характерным, насыщенным вкусом с нотками фруктов и цветов и сладким, карамельным послевкусием. Это какао часто используется в шоколадной промышленности, где оно служит основой для многих видов шоколада.

В последнее время Кот-д’Ивуар завоевывает репутацию страны с устойчивым производством какао. Многие организации и компании, такие как Rainforest Alliance и Fairtrade International, работают над увеличением устойчивого производства какао в стране, поддерживая местных фермеров и их семьи и защищая окружающую среду.

Что такое какао-паста?

Это высушенные, очищенные от скорлупы и затем измельченные какао-бобы, которые имеют форму твердых, но хрупких блоков или комочков.

Свойства какао

Церемониальное какао – это особая форма какао, используемая в церемониях коренными народами Мексики, Центральной и Южной Америки. Он содержит теобромин, кофеин, анандамид, фенилэтиламин и флавоноиды, которые воздействуют на тело и разум. Употребление церемониального какао помогает регулировать настроение, снимать симптомы депрессии и стресса, уменьшать боль и воспаление, укреплять иммунную и сердечно-сосудистую системы.

Подробнее о свойствах какао вы можете прочитать здесь.

Как приготовить какао?

Примерно 10-20 граммов измельченного какао смешивают с водой, растительным или животным молоком (200 мл) и специями, такими как чили, ваниль, корица или кардамон. При желании подсластите медом или другим полезным сахаром. Специи и мед стоит добавить в конце процесса.

Все рецепты церемониального какао можно найти здесь.

Что можно приготовить из какао-пасты?

Какао-паста – очень универсальный кулинарный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества различных блюд и десертов в домашних условиях. Вот несколько идей, что можно приготовить из какао-пасты:

• Горячий шоколад: Какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления горячего шоколада. Просто растворите пасту в молоке или воде, добавьте сахар и приправьте любимыми специями, например корицей или ванилью.
• Десерты: какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления таких десертов, как брауни, шоколадный торт, трюфели или молочный шоколад. Просто добавьте пасту в торт или заварной крем, чтобы придать ему интенсивный аромат какао.
• Напитки: Какао-пасту можно использовать для приготовления различных напитков, таких как смузи, коктейли или шейки. Просто добавьте пасту в блендер с молоком, бананом или другим фруктом и приправьте любимыми специями.
• Соусы: какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления соусов к мясу, овощам и салатам. Просто добавьте пасту в соус и смешайте с остальными ингредиентами, чтобы придать ему насыщенный вкус какао.
• Шоколадные хлопья: Какао-пасту можно использовать и для приготовления домашних шоколадных хлопьев. Просто растворите пасту в молоке, добавьте сахар и смешайте с овсяными хлопьями, а затем подсушите в духовке.

Помните, что паста какао обладает очень насыщенным вкусом, поэтому добавлять ее в блюда следует умеренно.

Ежедневное потребление какао

Примерно 10-20 грамм. Иногда этот показатель может быть увеличен до 50 граммов.

Классификация церемониального какао

Любое натуральное какао в виде пасты, бобов, нибсов (дробленых какао-бобов) или порошка горькое, тем не менее можно выделить менее горькое или сухое.

Наша шкала вкусов какао такова:

• сладкий
• полусладкий
• слегка сухой
• полусухой
• сухой
• горький