Costa de Marfil Amargo Церемоніальне какао

Кот-д'Івуар є одним з основних виробників какао в світі і відомий виробництвом високоякісного какао. Какао з Кот-д'Івуару належить до виду Форастеро і вирощується на плантаціях місцевими фермерами.

Івуарійські какао-боби мають характерний, інтенсивний аромат з нотками фруктів і квітів та солодким карамельним присмаком. Це какао часто використовують у шоколадній промисловості, де воно є основою для багатьох різних видів шоколаду..

Останнім часом Кот-д'Івуар здобуває репутацію країни, яка прагне до сталого виробництва какао. Багато організацій та компаній, таких як Альянс тропічних лісів та Fairtrade International, працюють над збільшенням сталого виробництва какао в країні, підтримуючи місцевих фермерів та їхні сім'ї, а також захищаючи навколишнє середовище..

Що таке какао-паста?

Це висушені, очищені від лушпиння, а потім перемелені какао-боби, які мають форму твердого, але крихкого блоку або грудочок.

Властивості какао

Церемоніальне какао - це особливий вид какао, який використовується в церемоніях корінних культур Мексики, Центральної та Південної Америки. Він містить теобромін, кофеїн, анандамід, фенілетиламін і флавоноїди, які впливають на тіло і розум. Споживання церемоніального какао допомагає регулювати настрій, полегшити симптоми депресії та стресу, зменшити біль і запалення, зміцнити імунну та серцево-судинну системи.

Більше про властивості какао ви можете прочитати тут.

Як приготувати какао?

Приблизно 10-20 грамів подрібненого какао змішати з водою, рослинним або тваринним молоком (200 мл) і спеціями, такими як перець чилі, ваніль, кориця або кардамон. За бажанням можна підсолодити медом або іншим корисним цукром. Спеції та мед слід додавати в кінці процесу.

Ви можете знайти всі рецепти церемоніального какао тут.

Що можна приготувати з какао-пасти?

Какао-паста - дуже універсальний кулінарний інгредієнт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв та десертів в домашніх умовах. Ось кілька ідей, що можна приготувати з какао-пасти:.

• Гарячий шоколад: Какао-паста - ідеальний інгредієнт для приготування гарячого шоколаду. Просто розчиніть пасту в молоці або воді, додайте цукор і приправте улюбленими спеціями, такими як кориця або ваніль.
• Десерти: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування десертів, таких як брауні, шоколадний торт, трюфелі або молочний шоколад. Просто додайте пасту до торта або заварного крему, щоб отримати інтенсивний аромат какао.
• Напої: какао-пасту також можна використовувати для приготування різноманітних напоїв, таких як смузі, коктейлі або шейки. Просто додайте пасту в блендер з молоком, бананом або іншими фруктами та приправте улюбленими спеціями.
• Соуси: Какао-паста - ідеальний інгредієнт для приготування соусів до м'яса, овочів або салатів. Просто додайте пасту в соус і змішайте з іншими інгредієнтами, щоб отримати інтенсивний аромат какао.
• Шоколадні пластівці: З какао-пасти також можна приготувати домашні шоколадні пластівці. Просто розчиніть пасту в молоці, додайте цукор і змішайте з вівсяними пластівцями, а потім висушіть у духовці..

Пам'ятайте, що какао-паста має дуже інтенсивний смак, тому додавати її до страв слід помірно..

Щоденне споживання какао

Приблизно 10-20 грамів. Іноді ця кількість може бути збільшена до 50 грамів.

Класифікація церемоніального какао

Все натуральне какао у вигляді: пасти, бобів, какао тертого (подрібнених какао-бобів) або порошку гірке, проте ми можемо розрізнити менш гірке і сухе какао.

Наша шкала смаків какао така:

• милий
• напівсолодкий
• злегка сухий
• напівсухий
• сухий
• гіркий