Costa de Marfil Amargo Cacao ceremonial

Costa de Marfil es uno de los principales productores de cacao del mundo y es conocido por producir cacao de alta calidad. El cacao de Costa de Marfil pertenece a la especie Forastero y es cultivado en plantaciones por agricultores locales..

Las habas de cacao de Costa de Marfil tienen un sabor característico e intenso, con notas frutales y florales y un regusto dulce y acaramelado. Este cacao se utiliza a menudo en la industria chocolatera, donde constituye la base de numerosos tipos de chocolate..

Últimamente, Costa de Marfil ha ido ganando reputación por perseguir una producción sostenible de cacao. Muchas organizaciones y empresas, como Rainforest Alliance y Fairtrade International, trabajan para aumentar la producción sostenible de cacao en el país, apoyando a los agricultores locales y sus familias y protegiendo el medio ambiente..

¿Qué es la pasta de cacao?

Se trata de las habas de cacao secas, descascarilladas y luego molidas, que adoptan la forma de un bloque o grumos duros pero quebradizos.

Propiedades del cacao

El cacao ceremonial es una forma especial de cacao utilizada en ceremonias por las culturas indígenas de México, Centroamérica y Sudamérica. Contiene teobromina, cafeína, anandamida, feniletilamina y flavonoides que afectan al cuerpo y la mente. El consumo de cacao ceremonial ayuda a regular el estado de ánimo, aliviar los síntomas de la depresión y el estrés, reducir el dolor y la inflamación, y fortalecer los sistemas inmunológico y cardiovascular.

Puedes leer más en las propiedades del cacao aquí.

¿Cómo se prepara el cacao?

Mezclar unos 10-20 gramos de cacao triturado con agua, leche vegetal o animal (200 ml) y especias como guindilla, vainilla, canela o cardamomo. Si se desea, endulzar con miel u otro azúcar saludable. Las especias y la miel deben añadirse al final del proceso.

Puede encontrar todas las recetas de cacao ceremonial aquí.

¿Qué se puede hacer con pasta de cacao?

La pasta de cacao es un ingrediente culinario muy versátil con el que se pueden preparar multitud de platos y postres en casa. Aquí tienes algunas ideas de lo que puedes preparar con pasta de cacao:.

• Chocolate caliente: La pasta de cacao es el ingrediente perfecto para preparar chocolate caliente. Basta con disolver la pasta en leche o agua, añadir azúcar y sazonar con tus especias favoritas, como canela o vainilla..
• Postres: la pasta de cacao es el ingrediente ideal para preparar postres como brownie, tarta de chocolate, trufas o chocolate con leche. Basta con añadir la pasta a un pastel o a unas natillas para añadir un intenso sabor a cacao..
• Bebidas: la pasta de cacao también puede utilizarse para preparar una gran variedad de bebidas como batidos, licuados o smoothies. Basta con añadir la pasta a una batidora con leche, plátano u otra fruta y sazonar con sus especias favoritas..
• Salsas: La pasta de cacao es el ingrediente ideal para preparar salsas para carnes, verduras o ensaladas. Basta con añadir la pasta a una salsa y mezclarla con otros ingredientes para añadir un intenso sabor a cacao..
• Hojuelas de chocolate: La pasta de cacao también se puede utilizar para hacer copos de chocolate caseros. Basta con disolver la pasta con leche, añadir azúcar y mezclar con copos de avena, después secar en el horno..

Recuerde que la pasta de cacao tiene un sabor muy intenso, por lo que debe añadirse con moderación a los platos..

Ingesta diaria de cacao

Aproximadamente 10-20 gramos. Ocasionalmente puede aumentarse a 50 gramos.

Clasificación del cacao ceremonial

Todo cacao natural en forma de: pasta, habas, nibs (granos de cacao triturados) o polvo es amargo, sin embargo podemos distinguir entre menos amargo o seco.

Nuestra escala de sabor a cacao es:

• dulce
• semidulce
• ligeramente seco
• semiseco
• seco
• amargo