Dominicana San Cristóbal Cacao ceremonial
Cacao ceremonial (pasta de cacao entera, pulpa de cacao) San Cristóbal es un cacao de la República Dominicana con un sabor rico y semiseco, que recuerda al chocolate de postre.
Tiene notas de café tostado y cítricos de fondo.
Se elabora con habas de la variedad local Trinitario y procede de pequeñas plantaciones ecológicas certificadas (BIO) situadas en la provincia de San Cristóbal, en la República Dominicana.
Detalles del producto
| Pruebe | Un poco seco |
|---|---|
| Especies de cacao | Trinitario |
| Brand | |
| Composición | 100% Pasta de cacao (granos de cacao molidos) |
| Alérgenos | Este cacao no contiene alérgenos. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 608 kcal |
|---|---|
| Proteína | 11.1 g |
| Hidratos de carbono | 8.5 g |
| Azúcar | 0.3 g |
| Grasa | 52 g |
El cacao Trinitario es un híbrido de Criollo y Forastero que se originó de forma natural en la isla de Trinidad y se considera una de las variedades de cacao más importantes. El fruto de esta especie se caracteriza por su facilidad de cultivo y su delicioso sabor complejo, lo que convierte al Trinitario en una de las especies más utilizadas para la producción de chocolate.
El trinitario se cultiva en muchos países, como la República Dominicana, México, Colombia y Jamaica. El cacao Trinitario de la República Dominicana es especialmente apreciado por sus ricas notas de sabor, como nueces, vainilla y caramelo. El fruto de esta especie es relativamente grande y tiene una piel fina y una pulpa dulce y aromática.
Las semillas de cacao Trinitario de la República Dominicana son similares a las de Criollo y tienen una fermentación fácil para un sabor y aroma óptimos. El trinitario se utiliza habitualmente para producir chocolate de primera calidad.
El cacao Trinitario de la República Dominicana suele ser cultivado a pequeña escala por agricultores locales que utilizan métodos tradicionales de cultivo y elaboración. Este método de producción conserva el sabor y el aroma únicos del cacao y garantiza unas condiciones de trabajo dignas para los agricultores.
¿Qué es la pasta de cacao?
Son las habas de cacao secas, descascarilladas y luego molidas, que adoptan la forma de un bloque o grumos duros pero quebradizos.
Propiedades del cacao
El cacao ceremonial es una forma especial de cacao utilizado en ceremonias por las culturas indígenas de México, Centroamérica y Sudamérica. Contiene teobromina, cafeína, anandamida, feniletilamina y flavonoides, que afectan al cuerpo y a la mente mejorando el estado de ánimo y la concentración, aliviando los síntomas de la depresión y el estrés, reduciendo el dolor y la inflamación, y reforzando los sistemas inmunitario y cardiovascular. El consumo de cacao ceremonial también se considera una experiencia espiritual que ayuda a desarrollar la sabiduría interior, la intuición y la sensibilidad espiritual, y a menudo se utiliza en prácticas chamánicas y meditaciones.
Puedes leer más sobre las propiedades del cacao aquí.
¿Cómo se prepara el cacao?
Se mezclan unos 10-20 gramos de cacao triturado con agua, leche vegetal o animal (200 ml) y especias como guindilla, vainilla, canela o cardamomo. Si lo deseas, endulza con miel u otro azúcar saludable. Merece la pena añadir especias y miel al final del proceso.
Puedes encontrar todas las recetas de cacao ceremonial aquí.
¿Qué se puede hacer con pasta de cacao?
La pasta de cacao es un ingrediente culinario muy versátil con el que se pueden preparar muchos platos y postres diferentes en casa. Aquí tienes algunas ideas de lo que puedes hacer con pasta de cacao:
- Chocolate caliente: La pasta de cacao es el ingrediente ideal para hacer chocolate caliente. Basta con disolver la pasta en leche o agua, añadir azúcar y sazonar con tus especias favoritas, como canela o vainilla.
- Postres: la pasta de cacao es un ingrediente ideal para preparar postres como brownie, tarta de chocolate, trufas o chocolate con leche. Basta con añadir la pasta a un pastel o a unas natillas para darles un intenso sabor a cacao.
- Bebidas: La pasta de cacao también puede utilizarse para preparar diversas bebidas, como batidos, licuados o smoothies. Sólo tienes que añadir la pasta a una batidora con leche, plátano u otra fruta y sazonar con tus especias favoritas.
- Salsas: La pasta de cacao es un ingrediente ideal para hacer salsas para carnes, verduras o ensaladas. Basta con añadir la pasta a la salsa y mezclarla con los demás ingredientes para añadir un intenso sabor a cacao.
- Copos de chocolate: La pasta de cacao también puede utilizarse para hacer copos de chocolate caseros. Simplemente disuelve la pasta con leche, añade azúcar y mézclala con harina de avena, luego sécala en el horno.
Recuerda que la pasta de cacao tiene un sabor muy intenso, por lo que debe añadirse con moderación a los platos.
Ingesta diaria de cacao
Aproximadamente 10-20 gramos. Ocasionalmente puede aumentarse a 50 gramos.
Clasificación del cacao ceremonial
Todo el cacao natural en forma de: pasta, habas, nibs (granos de cacao triturados) o polvo es amargo, sin embargo podemos distinguir entre menos amargo o seco.
Nuestra escala de sabor del cacao es
- dulce
- semidulce
- ligeramente seco
- semiseco
- seco
- amargo
Información sobre alérgenos: no contiene alérgenos