Dominicana San Cristóbal Cacao ceremonial
Cacao ceremonial (pasta de cacao entera, pulpa de cacao) San Cristóbal es un cacao de la República Dominicana con un sabor rico y semiseco, que recuerda al chocolate de postre. Tiene notas de café tostado y cítricos de fondo. Se elabora con habas de la variedad local Trinitario y procede de pequeñas plantaciones ecológicas certificadas (BIO) situadas en la provincia de San Cristóbal, en la República Dominicana.
Detalles del producto
| Marca | |
|---|---|
| Peso | 100 g, 250 g, 1 kg, 3 kg |
| Especie | Trinitario |
| Pruebe | Ligeramente seco |
| Para niños | Si |
| Composición | 100% Pasta de cacao (granos de cacao molidos) |
| Alérgenos | Este cacao no contiene alérgenos. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 608 kcal |
|---|---|
| Proteína | 11,1 g |
| Carbohidratos | 8,5 g |
| Azúcar | 0,3 g |
| Grasa | 52 g |
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El cacao Trinitario es un híbrido de Criollo y Forastero, originario de forma natural de la isla de Trinidad y considerado una de las variedades de cacao más importantes. El fruto de esta especie se caracteriza por su facilidad de cultivo y su delicioso sabor complejo, lo que convierte al Trinitario en una de las especies más utilizadas para la producción de chocolate.
El Trinitario se cultiva en muchos países, como la República Dominicana, México, Colombia y Jamaica. El cacao Trinitario de la República Dominicana es especialmente apreciado por sus ricas notas de sabor, como nueces, vainilla y caramelo. El fruto de esta especie es relativamente grande, de piel fina y pulpa dulce y aromática.
Las semillas de cacao Trinitario de la República Dominicana son similares a las de Criollo y se caracterizan por su fácil fermentación para un sabor y aroma óptimos. El Trinitario se utiliza habitualmente en la producción de chocolate de primera calidad.
El cacao Trinitario de la República Dominicana suele ser cultivado a pequeña escala por agricultores locales que utilizan métodos tradicionales de cultivo y procesamiento. Esta forma de producción preserva el sabor y el aroma únicos del cacao y garantiza unas condiciones de trabajo dignas para los agricultores.
¿Qué es la pasta de cacao?
Se trata de las habas de cacao secas, descascarilladas y luego molidas, que adoptan la forma de un bloque o grumos duros pero quebradizos.
Propiedades del cacao
El cacao ceremonial es una forma especial de cacao utilizada en ceremonias por las culturas indígenas de México, Centroamérica y Sudamérica. Contiene teobromina, cafeína, anandamida, feniletilamina y flavonoides, que afectan al cuerpo y la mente mejorando el estado de ánimo y la concentración, aliviando los síntomas de la depresión y el estrés, reduciendo el dolor y la inflamación, y fortaleciendo los sistemas inmunológico y cardiovascular. Consumir cacao ceremonial también se considera una experiencia espiritual que ayuda a desarrollar la sabiduría interior, la intuición y la sensibilidad espiritual, y a menudo se utiliza en prácticas chamánicas y meditaciones.
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¿Cómo se prepara el cacao?
Mezclar unos 10-20 gramos de cacao triturado con agua, leche vegetal o animal (200 ml) y especias como guindilla, vainilla, canela o cardamomo. Si se desea, endulzar con miel u otro azúcar saludable. Las especias y la miel deben añadirse al final del proceso.
Puede encontrar todas las recetas de cacao ceremonial aquí..
¿Qué se puede hacer con pasta de cacao?
La pasta de cacao es un ingrediente culinario muy versátil con el que se pueden preparar muchos platos y postres diferentes en casa. Aquí tienes algunas ideas de lo que puedes preparar con pasta de cacao:
- Chocolate caliente: La pasta de cacao es el ingrediente perfecto para preparar chocolate caliente. Basta con disolver la pasta en leche o agua, añadir azúcar y sazonar con tus especias favoritas, como canela o vainilla.
- Postres: la pasta de cacao es el ingrediente ideal para preparar postres como brownie, tarta de chocolate, trufas o chocolate con leche. Basta con añadir la pasta a un pastel o unas natillas para añadir un intenso sabor a cacao.
- Bebidas: la pasta de cacao también puede utilizarse para preparar diversas bebidas como batidos, licuados o smoothies. Basta con añadir la pasta a una batidora con leche, plátano u otra fruta y sazonar con sus especias favoritas.
- Salsas: La pasta de cacao es el ingrediente ideal para preparar salsas para carnes, verduras o ensaladas. Basta con añadir la pasta a una salsa y mezclarla con otros ingredientes para añadir un intenso sabor a cacao.
- Copos de chocolate: La pasta de cacao también se puede utilizar para hacer copos de chocolate caseros. Basta con disolver la pasta con leche, añadir azúcar y mezclar con copos de avena, luego secar en el horno.
Recuerde que la pasta de cacao tiene un sabor muy intenso, por lo que debe añadirse con moderación a los platos.
Ingesta diaria de cacao
Aproximadamente 10-20 gramos. Ocasionalmente puede aumentarse a 50 gramos.
Clasificación del cacao ceremonial
Todo cacao natural en forma de: pasta, habas, nibs (granos de cacao triturados) o polvo es amargo, sin embargo podemos distinguir entre menos amargo o seco.
Nuestra escala de sabor a cacao es:
- dulce
- semidulce
- ligeramente seco
- semiseco
- seco
- amargo
Información sobre alérgenos: no contiene alérgenos.