Położona między Morzem Karaibskim a Oceanem Spokojnym, pod wpływem wulkanicznego pasma górskiego w centrum kraju, Kostaryka nadal zachowuje wielkie bogactwo swojej przyrody i jest uznawana za jeden z najbardziej zaawansowanych krajów pod względem ochrony środowiska.

Kakao Upala, pochodzące z okolic granicy z Nikaraguą, charakteryzuje się słodkim i delikatnym profilem przypominającym toffi lub mleczny karmel, a także kremowym smakiem z niuansami kawy i orzechów włoskich, co nadaje tej tabliczce czekolady głębi i złożoności.

Ponieważ kakao ma niewielką goryczkę i kwaskowatość, co prowadzi do wyczucia większej słodyczy w czekoladzie, zdecydowaliśmy się zwiększyć zawartość kakao, co uczyniło ją wyjątkowo ciemną, z 76% kakao, co zapewnia nuty smakowe takie jak orzeszki ziemne, migdały lub orzechy laskowe, z delikatnymi nutami musztardy.