Сире какао - властивості та магія 42 градусів.

Час читання 4 хвилина(и)

Сире какао - його варто їсти, тому що це смачно і корисно!

Перш ніж потягнутися до улюблених ласощів або їжі, багато хто з нас задається одним ключовим питанням: чи є те, що я зараз їм, корисним для здоров'я? Особливо це питання стосується солодких або жирних закусок, в тому числі какао-продуктів, якими, без сумніву, є сире какао. Однак легко переконати себе, що сире какао (церемоніальне какао) є більш цінною альтернативою традиційним шоколадним виробам, якою можна балуватися без страху і докорів сумління. Користь справжнього какао визначається більш екологічним способом виробництва і відсутністю шкідливих добавок - саме з цих причин його відносять до категорії „суперпродуктів”!

Сире та перероблене какао - різниця в процесі виробництва

Zacznijmy od porównania składów prawdziwego kakao i tradycyjnych wyrobów czekoladowych. Surowe kakao nie zawiera dodatków takich jak mleko w proszku, biały cukier, aromaty czy emulgatory, a także żadnych barwników. Podczas produkcji prawdziwego kakao pierwotną, kakaową pulpę fermentuje się, suszy, praży, a na koniec mieli – i to tyle! Cały proces przebiega w magicznej temperaturze poniżej 42 st. Celsjusza, w której powstaje najlepszej jakości surowa masa kakao – z masy tej formowane są później bloki lub pastylki. Dzięki temu, że w procesie produkcji nie oddziela się od niego jego naturalnych tłuszczów, kakao ceremonialne pełne jest cennych składników odżywczych. Jakich? Przyjrzyjmy się im!W skład surowego kakao wchodzą antyoksydanty (katechiny, antocyjanidyny i proantocyjanidyny), błonnik, minerały (magnez, żelazo, chrom, fosfor, wapń, siarka, cynk i potas), witaminy z grupy B, witamina E, tłuszcz oleinowy, fitosterole, anandamid i teobromina ¹. Warto zaznaczyć tu, że surowe kakao nie zawiera glutenu i może być spożywane przez wegan.

Переваги какао-сирцю

Щастя, задоволення, більше бажання сексу!

Як бачите, сире какао містить цілу низку цінних поживних речовин! Тож яких ефектів можна очікувати від споживання справжнього какао? Почнемо з того, що цей корисний перекус налаштовує на приємний психічний та фізичний стан і дозволяє розслабитися. Цю властивість забезпечує один з найважливіших його компонентів - анандамід. Це алкалоїд, який іноді називають „нейромедіатором щастя”. Ця речовина викликає ефекти, подібні до деяких ефектів канабісу: зменшує біль і підвищує впевненість у собі. Крім того, він також стимулює сексуальний потяг і покращує роботу серцево-судинної системи ². Церемоніальне какао також містить фенілетиламін - сполуку, що належить до групи біогенних амінів, які виділяються в організмі людини, коли... ми закохані. На думку дослідників, обидві ці сполуки - анандамід і фенілетиламін - можуть бути відповідальними за “ейфорію бігуна”, що проявляється у покращенні настрою, підвищенні витривалості та толерантності до болю. Фенілетиламін активує дію серотоніну, дофаміну (“гормонів щастя”) та норадреналіну (стимулюючий ефект), серед інших.

Джерело: Дослідження “Вправи активують ендоканабіноїдну систему”, проведене під керівництвом П. Б. Спарлінга, опубліковане в 2003 році, показало, що у бігунів і велосипедистів, які тренуються з високою інтенсивністю, спостерігається підвищення рівня анандаміду. На їхню думку, вищезгаданий алкалоїд може викликати стан, схожий на ейфорію.

Сире какао покращує фізичну та розумову працездатність

Однак це ще не всі переваги! Церемоніальне какао / какао-сирець також благотворно впливає на регуляцію „хорошого” холестерину, підвищує фізичну працездатність, покращує концентрацію і стимулює розумові процеси. Має стимулюючу та регенеруючу дію. Ці властивості гарантуються високим вмістом теоброміну, ще однієї органічної сполуки, що належить до алкалоїдів ³. В какао-бобах звичайного какао, за оцінками, цей алкалоїд становить до 1,8% за сухою вагою. Майя та ацтеки вже користувалися перевагами цієї рослини - недарма вони називали какао „напоєм богів”!

Як повідомляє neuroekspert.org, дослідження Національного інституту серця і легенів показало, що теобромін пригнічує кашльовий рефлекс, а також розширює кровоносні судини. Згідно з роботою “Значення теоброміну для корисних ефектів споживання какао” (E. Martínez-Pinilla; A. Oñatibia-Astibia; R. Franco), він не викликає звикання і навіть має протизапальну та протиракову дію. І все це без несприятливих побічних ефектів!

Дізнайтеся більше про історію какао.

Сире какао на службі краси

Якщо йти далі, то користь тільки примножується, адже сире какао - це ще й багате джерело магнію! Магній - це елемент, який відповідає за багато функцій в організмі: від зняття стресу і втоми до запобігання м'язових спазмів і підтримки імунної системи. До менш відомих, але не менш важливих властивостей магнію належить покращення зовнішнього вигляду шкіри. Магній затримує процес старіння, зміцнює шкіру та забезпечує її еластичність, а також покращує тонус шкіри!

Уповільнення процесу старіння та запобігання раку

Не тільки магній, але й антиоксиданти, що містяться в какао, уповільнюють процес старіння клітин. Такі групи сполук, як катехіни, антоціанідини та проантоціанідини, зв'язують вільні радикали і знижують ризик розвитку раку. Вітамін Е також є хорошим антиоксидантом, який можна знайти в сирому какао. Він має високий коефіцієнт ORAC (здатність поглинання кисневих радикалів), який вказує на ефективність зв'язування вільних радикалів ⁴. Крім того, антиоксиданти, що містяться в сирому какао, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, захворювань суглобів та проблем із зором ⁵.

Харчування організму

На завершення варто згадати ще кілька поживних властивостей сирого какао. Вітамін групи В, який міститься у справжньому какао, запобігає виникненню багатьох захворювань, і, до речі, коли ми споживаємо цей чудовий перекус, знижується ризик анемії! За даними begoodorganics.com, сире какао є найкращим рослинним джерелом заліза (7,3 мг/100 г). У ньому його більш ніж удвічі більше, ніж у шпинаті, і майже втричі більше, ніж у яловичині!

Спектр корисних властивостей сирого какао ще багатший. Про це свідчать численні наукові дослідження, і навіть „небезпечний” контент у блогах чи на узбіччі інтернету (часто проплачений великими корпораціями) не залишає місця для сумнівів. Какао варто споживати не лише заради смаку, але й заради здоров'я. Це цінне збагачення вашого щоденного раціону і ласощі, якими ви можете насолоджуватися без жодних турбот!