Властивості церемоніального какао: анандамід, фенілетиламін і теобромін

Час читання 6 хвилина(и)

4.9

(36)

Загадкові властивості какао

Протягом століть какао вважається надзвичайно цінною сировиною, унікальний смак якої задовольняє майже всі смаки. Він входить до складу багатьох традиційних тортів і десертів, але найчастіше зустрічається у вигляді пасти (какао-блок) або порошку. Однак церемоніальне какао, тобто справжнє, нейтральне какао, окрім свого неповторного смаку, може похвалитися ще й чудовими корисними властивостями. Ні для кого не секрет, що з'ївши кілька шматочків сирого какао або шоколаду, ви явно поліпшите свій настрій, але також варто знати, що какао-продукти є багатим джерелом поживних речовин. Яким саме речовинам вони завдячують своїми цілющими властивостями і що конкретно може дати нам вживання справжнього какао?

У чому ж полягає магічний ефект церемоніального какао?

Щоб відповісти на це питання, нам потрібно повернутися до самого початку процесу створення церемоніального какао. Перенесемося до тропічних лісів Південної Америки. Саме там на плантаціях в умовах спекотного і вологого клімату ростуть дерева какао. Какао-дерево - це дерево, яке може досягати до 15 метрів у висоту, і походить звідси, з таких країн, як Перу, Еквадор, Колумбія та Венесуела, хоча сьогодні його також культивують в африканських країнах (наприклад, Кот-д'Івуар, Гана, Нігерія та Камерун) та країнах Азії (наприклад, Індонезія, Папуа-Нова Гвінея та Малайзія). Плід какао, який за формою нагадує американський футбольний м'яч, містить від 20 до 60 какао-бобів. Саме какао-боби є відправною точкою всього процесу виробництва какао і відповідають за загадкові, психоактивні та оздоровчі властивості какао-продуктів. 

Ці какао-боби багаті на мікро- та макроелементи: варто одразу зазначити, що в 100 г какао міститься аж 230 калорій, з яких майже 60% - жири. Однак, звичайно, це ще не все. Какао-боби також містять цінні та необхідні білки та вуглеводи. До цього додаються різні вітаміни, переважно групи В, Е та РР. Однак, вибираючи чашку какао, ми не тільки забезпечуємо себе цілим набором цінних поживних речовин, але й невеликою кількістю психоактивних речовин (варто зазначити, що їхня дія досить тонка). Однією з таких речовин є цікавий інгредієнт під назвою анандамід.

Анандамід, джерело духовної стабільності

Какао-боби містять цікаву і загадкову речовину. Це анандамід. Свою назву він отримав від слова „анандамід” ¹, санскритський термін, що означає щастя, задоволення, радість і захоплення. Анандамід ² - один з найважливіших ендоканабіноїдів, сполук, що виробляються в організмі та зв'язуються з канабіноїдними рецепторами в мозку та інших частинах тіла. Якщо слово “канабіноїд” вам щось говорить, ваша асоціація, ймовірно, правильна: канабіноїди - це психоактивні речовини, що містяться у високій концентрації в канабісі.

Після відкриття анандаміду вчені почали шукати канабіноїдні рецептори і виявили, що людський організм наповнений ними! Крім того, що вони містяться в деяких ділянках мозку, їх виявили в центральній нервовій системі, серці, печінці, селезінці, підшлунковій залозі, шкірі, лейкоцитах, репродуктивних органах, а також у шлунково-кишковому та сечовивідному трактах.

Але чи означає це, що какао має подібний ефект до канабісу? Безумовно, воно викликає стан розслаблення, але деякі з (анекдотичних) звинувачень, висунутих проти канабісу, до нього точно не відносяться! Згідно з останніми дослідженнями, споживання какао може допомогти поліпшити пам'ять і навіть гальмувати погіршення пам'яті у літніх людей. Властивості какао вже давно оцінили, про що свідчить така велика кількість споживачів. Тим не менш, ми закликаємо вас звертатися лише до натурального, високоякісного какао і таким чином уникати готових швидкорозчинних сумішей, які, на жаль, часто містять багато цукру.

Як працює анандамід?

Повертаючись до анандаміду, ця речовина відіграє важливу роль у контролі рухів, больових відчуттів та апетиту. Це регулятор, який підтримує мозок і тіло в стані рівноваги, відомому як гомеостаз. Ендоканабіноїдна система, яку може активувати анандамід, забезпечує захист від психічних захворювань, пов'язаних зі стресом, включаючи велику депресію, генералізовану тривогу та посттравматичний стресовий розлад. Таким чином, можна сказати, що анандамід - це наша природна речовина щастя і душевної рівноваги, дефіцит якої ми можемо заповнити, споживаючи продукти з какао-бобів. Тепер термін „їжа богів” - так називали какао стародавні народи Південної Америки - набуває нового значення!

Какао як поглинач вільних радикалів, тобто флавоноїдів

Крім анандаміду, сире какао містить величезну кількість вітамінів і мінералів, таких як залізо, хром, магній, цинк і калій. Велика кількість магнію є однією з причин психоактивної дії какао. Магній має антидепресивну дію, природним чином покращуючи настрій і зменшуючи відчуття стресу.

Однак какао також - і, можливо, перш за все - багате на велику кількість антиоксидантів, тобто речовин, які захищають клітини організму від дії вільних радикалів. До них належать флавоноїди ³. Їх лікувальні властивості неоціненні. Вони виявляють протизапальну та антиалергенну дію, а також знижують мутагенну активність пухлин. Крім того, існує безліч доказів того, що флавоноїди сприяють зниженню ризику смертності від серцево-судинних захворювань.

Теобромін замість кофеїну

Окрім вже згаданого анандаміду, какао-боби містять й інші речовини з психоактивною дією. Знову ж таки, варто зазначити, що цей ефект є досить тонким: вживання навіть дуже великої кількості шоколаду не спричинить п'янкого ефекту. Однак вміст психоактивних речовин - таких як кофеїн, теобромін, фенілетиламін (ФЕА), триптофан або теофілін - може позитивно впливати на наш настрій. Починаючи з першого з них, всім відомого кофеїну, його присутність в какао робить його стимулятором, зменшує відчуття втоми і, крім того, значно покращує концентрацію уваги. Таким чином, какао може бути надійною альтернативою каві і навіть може використовуватися взаємозамінно з цим популярним “стимулятором”. 

Однак, окрім кофеїну, в какао міститься теобромін. В той час як вплив кофеїну добре відомий, теобромін ⁴ діє трохи інакше, ніж цей популярний кавовий інгредієнт. Він стимулює центральну нервову систему і серцево-судинну систему, викликаючи швидке зниження артеріального тиску. Парадоксально, але ця речовина стимулює нас і розслабляє одночасно, а також має протизапальну дію і сприяє тривалому, здоровому сну.

Фенілетиламін і триптофан

Ми вже згадували щонайменше про ще дві речовини, а саме фенілетиламін та триптофан. Незважаючи на свою екзотичну назву, ці інгредієнти відомі своїм позитивним впливом на нашу когнітивну систему. Фенілетиламін, стимулюючи вивільнення ацетилхоліну, покращує наші когнітивні функції, зокрема пам'ять. Ще однією перевагою цієї речовини є те, що вона позитивно впливає на покращення настрою, а тому рекомендується людям, які страждають від депресії. Фенілетиламін також використовується в лікуванні хвороби Паркінсона. 

Триптофан, з іншого боку, також впливає на когнітивні функції, але дещо по-іншому. Ця речовина, яку також називають L-триптофан, є амінокислотою, що діє як природний регулятор настрою: вона має здатність допомагати організму природним чином виробляти і балансувати певні гормони. Доповнення раціону продуктами, багатими на триптофан, або прийом добавок допомагає виробляти природні заспокійливі ефекти - триптофан викликає сон і ефективно бореться з тривожністю.

Як бачите, какао - це не лише фантастичний перекус, але й спосіб покращити здоров'я, настрій та когнітивні функції. Какао має властивості інгібітора вільних радикалів, що значно уповільнює старіння шкіри, а також самого організму. Крім того, поліфеноли, що містяться в какао, мають протизапальну дію, а це означає, що регулярне вживання какао може допомогти призупинити розвиток багатьох небезпечних захворювань. Крім того, потяг до какао дає можливість поповнити запаси магнію, необхідного для належного функціонування нервової системи, що може сприяти зменшенню спазмів або болю. І останнє, але не менш важливе: психоактивні властивості какао ефективно покращують наш настрій і повертають нам енергію. Справжнє какао, доступне в нашій крамниці какао, допоможе відрегулювати наш настрій, заспокоїти та зарядити нас енергією. І все це на фоні чудового смаку та аромату!

1. Mechoulam R, Fride E (1995). The unpaved road to the endogenous brain cannabinoid ligands, the anandamides. Cannabinoid receptors. Boston: Academic Press. pp. 233–258. ↩︎
2. Bradley E. Alger PNAS June 8, 2004 101 (23) 8512-8513; ↩︎
3. ptfarm.pl ↩︎
4. ncbi.nlm.nih.gov ↩︎