Сире какао – його варто їсти, тому що це смачно і корисно!
Перш ніж потягнутися до улюблених ласощів або страви, багато хто з нас замислюється над одним ключовим питанням: чи є те, що я зараз їм, корисним для здоров’я? Ця проблема в основному стосується солодких або жирних закусок, в тому числі какао-продуктів, яким, без сумніву, є сире какао. Однак неважко помітити, що сире какао(церемоніальне какао) є більш цінною альтернативою традиційним шоколадним виробам, якими можна насолоджуватися без страху і докорів сумління. Переваги справжнього какао визначаються екологічно чистим способом виробництва та відсутністю шкідливих добавок – саме тому його відносять до категорії “суперпродуктів”!
Сире та перероблене какао – різниця в процесі виробництва
Почнемо з порівняння складу справжнього какао та традиційних шоколадних виробів. Сире какао не містить добавок, таких як сухе молоко, білий цукор, ароматизатори та емульгатори, а також барвників. При виробництві справжнього какао оригінальний какао-боб ферментується, сушиться, обсмажується і, нарешті, перемелюється – і все! Весь процес відбувається при магічній температурі менше 42 градусів за Цельсієм, при якій виробляється какао-сирець найвищої якості. Цельсія, при якій виробляється какао-сирець найкращої якості, з якого потім формуються блоки або льодяники. Завдяки тому, що його натуральні жири не відокремлюються від нього в процесі виробництва, церемоніальне какао сповнена цінних поживних речовин. Якими саме? Давайте подивимося на них! Сире какао містить антиоксиданти (катехіни, антоціанідини та проантоціанідини), клітковину, мінерали (магній, залізо, хром, фосфор, кальцій, сірку, цинк і калій), вітаміни групи В, вітамін Е, олеїновий жир, фітостероли, анандамід і теобромін [2]. Варто зазначити, що сире какао не містить глютену і може вживатися веганами.
Переваги какао-сирцю
Щастя, задоволення, більше бажання сексу!
Як бачите, сире какао містить цілу низку цінних поживних речовин! Тож яких ефектів можна очікувати від вживання справжнього какао? Почнемо з того, що цей корисний перекус налаштовує на приємний душевний і фізичний стан та дозволяє розслабитися. Цю властивість забезпечує один з найважливіших його компонентів – анандамід. Це алкалоїд, який іноді називають “нейромедіатором щастя”. Речовина має ефекти, подібні до деяких ефектів канабісу: вона зменшує біль і підвищує впевненість у собі. Крім того, він також стимулює сексуальний потяг і покращує роботу серцево-судинної системи [3]. Церемоніальне какао також містить фенілетиламін – сполуку, що належить до групи біогенних амінів, які виділяються в організмі людини, коли… ми закохані. На думку дослідників, обидві ці сполуки – анандамід і фенілетиламін – можуть бути відповідальними за “ейфорію бігуна”, що проявляється у покращенні настрою, підвищенні витривалості та толерантності до болю. Фенілетиламін активує, серед іншого, і це. вплив серотоніну, дофаміну (“гормонів щастя”) і норадреналіну (стимулюючий ефект).
Джерело: Дослідження “Вправи активують ендоканабіноїдну систему”, проведене під керівництвом П. Б. Спарлінга і опубліковане в 2003 році, показало, що у бігунів і велосипедистів, які тренуються з високою інтенсивністю, підвищується рівень анандамідів. На їхню думку, вищезгаданий алкалоїд може викликати стан, схожий на ейфорію.
Сире какао покращує фізичну та розумову працездатність
Але це далеко не всі переваги! Церемоніальне какао / сире какао також благотворно впливає на регуляцію “хорошого” холестерину, підвищує фізичну працездатність, покращує концентрацію і стимулює розумові процеси. Має стимулюючу та регенеруючу дію. Такі властивості забезпечуються високим вмістом теоброміну, ще однієї органічної сполуки, що належить до алкалоїдів [4]. За оцінками, у звичайних какао-бобах цей алкалоїд становить до 1,8 відсотка від сухої ваги. Майя та ацтеки вже користувалися перевагами рослини – недарма вони називали какао “напоєм богів”!
Як повідомляє neuroekspert.org, дослідження Національного інституту серця і легенів показало, що теобромін пригнічує кашльовий рефлекс, а також розширює кровоносні судини. Згідно з дослідженням “Значення теоброміну для корисних ефектів споживання какао” (E. Martínez-Pinilla; A. Oñatibia-Astibia; R. Franco), він не викликає звикання і навіть має протизапальну та протиракову дію. І все це без побічних ефектів!
Дізнайтеся більше про історію какао.
Сире какао на службі краси
Якщо йти далі, то користь тільки примножується, адже сире какао – це ще й багате джерело магнію! Магній – це елемент, який відповідає за багато функцій в організмі: від зняття стресу і втоми до запобігання м’язових спазмів і підтримки імунної системи. До менш відомих, але не менш важливих властивостей магнію належить покращення зовнішнього вигляду шкіри. Магній затримує процес старіння, зміцнює шкіру та надає їй еластичності, а також покращує її тонус!
Уповільнення процесу старіння та запобігання раку
Не тільки магній, але й антиоксиданти, що містяться в какао, уповільнюють процес старіння клітин. Такі групи і сполуки, як катехіни, антоціанідини і проантоціанідини, зв’язують вільні радикали і знижують ризик розвитку раку. Вітамін Е також є хорошим антиоксидантом, який можна знайти в сирому какао. Він має високий показник ORAC (здатність поглинання кисневих радикалів), що свідчить про його ефективність у зв’язуванні вільних радикалів [4]. Крім того, антиоксиданти, що містяться в сирому какао, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, хвороб суглобів і проблем із зором [1].
Харчування організму
На завершення варто згадати ще кілька поживних властивостей сирого какао. Вітамін В, який міститься у справжньому какао, запобігає виникненню багатьох захворювань, і, до речі, коли ми споживаємо цей чудовий перекус, знижується ризик анемії! За даними begoodorganics.com, сире какао є найкращим рослинним джерелом заліза (7,3 мг/100 г). Його більше ніж удвічі більше, ніж у шпинаті, і майже втричі більше, ніж у яловичині!
Спектр корисних властивостей сирого какао ще багатший. Це демонструють численні наукові дослідження, і навіть “небезпечний” контент у блогах або на периферії інтернету (часто оплачений великими корпораціями) не залишає місця для сумнівів. Какао варто вживати не лише заради смаку, але й заради здоров’я. Це цінне збагачення вашого щоденного раціону та ласощі, якими ви можете насолоджуватися без жодних турбот!
