Магазин какао

Какао – багатоликий продукт: він може бути сухим, гірким або містити ледь вловимі нотки солодощі. Його також можна використовувати в інших сферах життя, окрім кулінарії, адже воно є чудовим натуральним косметичним засобом!

Церемоніальне какао, 100% паста з мелених какао-бобів

Воно має форму блоків, шматочків або пастилок з консистенцією твердого шоколаду. Насправді, церемоніальне какао – це найсправжнісінький, 100-відсотковий шоколад без жодних штучних добавок. Справжнє какао має природну гіркоту, але різні сорти відрізняються за смаком – деякі навіть здаються солодкими! Спектр усіх смаків какао – це справжні амазонські джунглі відчуттів!

Використання знежиреного какао

Церемоніальне какао (знежирена какао-паста, какао-терте) підходить для приготування ароматного напою і шоколаду, але його також можна використовувати як натуральну маску для шкіри і навіть для масажу! Нежирне какао зазвичай містить близько 50% какао-жиру.

Питний або харчовий шоколад, або просто солодке какао

Шоколадні цукерки зазвичай мають форму пастилок, щоб їх було легше розчиняти в молоці або воді. Вони відрізняються від церемоніального какао (какао-пасти, какао-тертого) меншим вмістом какао і добавками, такими як сухе молоко, какао-масло, цукор і натуральні ароматизатори. Цей продукт часто називають гарячим шоколадом, хоча його можна вживати і холодним.

З чим можна пити або їсти шоколад

Розчиніть шоколад у молоці або воді у співвідношенні 1 до 2 – вийде густий, незамінний напій з високою поживною цінністю. Шоколад також можна використовувати як кондитерську глазур або начинку для праліне.

Шоколадні цукерки в плитках

Здавалося б, це поняття не потребує пояснень, але плиточний шоколад відрізняється від харчового важливою деталлю: перший довше конширується (змішується і подрібнюється одночасно) і проходить додатковий процес темперування, тобто поперемінного нагрівання та охолодження. Саме це надає шоколаду правильної кристалічної текстури та хрусткості, завдяки чому його розламування супроводжується характерним “клацанням”.

Види шоколаду в плитках

У нашому магазині представлено багато різних видів шоколадних плиток: шанувальники какао знайдуть молочний, чорний і десертний шоколад, а також білий і (!) рожевий шоколад. Одним словом, є з чого вибрати!

Какао-порошок, брат какао-масла

Як випливає з назви, це какао у вигляді дрібного порошку, який отримують після подрібнення так званого “какао кейк”. Що таке “kakao kejk?”. Цей полонізований термін (від слова “торт”) використовується для опису круглої форми, яка утворюється після того, як вихідна какао-маса була пресована та знежирена. Завдяки останньому процесу какао-порошок містить менше жиру, ніж какао-паста (тобто від 10% до 24%).

Використання какао-порошку

Какао-порошок має безліч кулінарних застосувань: з нього можна приготувати напій або торт, а в поєднанні з какао-маслом він також підходить для виготовлення домашнього шоколаду. Всупереч поширеній думці, це на 100% натуральний і рафінований продукт.

Алкалізоване та натуральне какао

Існує два види какао-порошку: натуральний, світло-коричнево-червоного кольору, і алкалізований (також званий голландським какао), який набуває темно-коричневого або навіть чорного кольору.

Якщо з натуральним какао все зрозуміло, адже це знежирене какао без жодних добавок, то алкалізоване какао під час виробництва обробляють сильним лугом (гідроксидом калію), щоб отримати темніший колір і м’якший смак.

Какао-масло – новатор на кухні та друг вашої шкіри

З назви зрозуміло, що цей продукт має консистенцію м’якого спреду, але варто знати, що при кімнатній температурі какао-масло трохи твердіше, ніж його звичайний аналог – воно також має набагато інтенсивніший жовтий колір. На какао-маслі іноді з’являється природний білий осад, який складається з частинок жиру, що випали в осад.

Існує два види какао-масла: натуральне та дезодороване. Саме останній тип масла майже не має запаху. В іншому властивості обох видів схожі, але вони мають дещо різне застосування.

Застосування какао-масла

Какао-масло – справжній друг вашої шкіри. З нього можна робити креми або наносити безпосередньо на шкіру. Масло освітлює шкіру, регенерує її, живить і усуває недоліки. Якщо вам подобається запах шоколаду – використовуйте натуральне масло, якщо ж ви віддаєте перевагу звичайним парфумам, вам підійде дезодороване масло.

Какао-жир дуже стабільний і, звичайно ж, чудово підходить для всіх кухонних застосувань, особливо для приготування білого шоколаду та інших кондитерських виробів.

Сирі какао-боби

Плід какао містить великі боби (до 1-3 см завдовжки), які після вилучення проходять процес ферментації протягом декількох днів і сушіння. Потім їх перемелюють, щоб отримати какао-пасту, з якої колись виготовлять ароматний шоколад.

Споживання какао-бобів

Сирі какао-боби сушать, але не обсмажують, тому бажано пройти цей процес перед подрібненням, щоб стерилізувати їх і створити правильний смаковий профіль. Необсмажені какао-боби не придатні до вживання!

Какао-стружки

Какао-боби – це очищені та подрібнені какао-боби, які також називають какао-тертим. Вони бувають двох видів: сирі та обсмажені. Останнє підходить для безпосереднього вживання, тоді як сире какао-терте слід попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Для чого ми використовуємо какао-стружки?

Какао терте – це вихідний продукт для виробництва какао-пасти і, по суті, шоколаду. Їх також можна використовувати для ароматизації різних напоїв, наприклад, шоколадного пива. Крім того, ніщо не заважає вам просто жувати какао-боби в якості здорового перекусу.

Біо/органічні продукти

Ми також пропонуємо органічні продукти, виготовлені з какао-бобів із сертифікованих органічних плантацій. Органічне какао проходить тестування перед завантаженням у контейнер і в порту призначення в Європі.

Що таке біосертифікація?

Біо-сертифікація, також відома як органічна або екологічна сертифікація, є офіційним документом, який підтверджує, що продукт був вироблений відповідно до певних органічних стандартів. Продукти, що мають цей сертифікат, повинні відповідати низці критеріїв виробництва, переробки та дистрибуції, які спрямовані на мінімізацію впливу на навколишнє середовище та сприяння сталому розвитку економіки.

Какао, сертифіковане за принципами справедливої торгівлі

Багато наших какао-продуктів сертифіковані за стандартом “Справедлива торгівля”. Сертифіковані плантації постійно контролюються на предмет умов праці та заробітної плати фермерів.

Що таке сертифікація справедливої торгівлі?

Сертифікація справедливої торгівлі, також відома як сертифікація Fair Trade, є офіційним підтвердженням того, що продукт походить з виробничого процесу, який відповідає принципам справедливої торгівлі. Продукція, що має цей сертифікат, походить від компаній, які забезпечують справедливі умови праці та справедливу заробітну плату для виробників, часто в країнах, що розвиваються.
Організації з сертифікації справедливої торгівлі дотримуються певних стандартів, які включають мінімальні ціни для виробників, забезпечення безпечних умов праці, сприяння сталому розвитку місцевих громад і турботу про навколишнє середовище.

Сертифіковане какао з тропічних лісів

Какао походить з тропічних лісів Амазонки, хоча зараз його вирощують не лише в джунглях Амазонки, а й по всій субтропічній зоні. Деякі з продуктів, які ми пропонуємо, сертифіковані, щоб засвідчити, що плантації какао не мають негативного впливу на навколишнє середовище і що культури вирощуються в екологічно стійкий спосіб.

Що таке сертифікація тропічних лісів?

Сертифікація Rainforest Alliance – це офіційне підтвердження того, що продукт або компанія відповідає певним стандартам сталого сільського господарства, захисту довкілля та добробуту місцевих громад.

Продукція, що має цей сертифікат, походить з ферм, плантацій або компаній, які дотримуються рекомендацій щодо захисту тропічних лісів, мінімізації впливу на навколишнє середовище, захисту біорізноманіття та покращення умов праці та життя місцевих громад.

Оптовий продаж какао

Всі продукти, які ми пропонуємо, також доступні оптом: від горезвісного джутового мішечка з сирими бобами до контейнерів, повних ароматного какао. Саме тому наша пропозиція орієнтована як на невеликі магазини та кафе, так і на великих виробників шоколаду чи інших кондитерських виробів.

Терміни поставки какао оптом залежать від наявності товару та обсягу замовлення. Однак ми завжди прагнемо, щоб наш товар потрапляв до клієнта протягом декількох днів або, щонайбільше, декількох тижнів.

Виробництво какао-пасти на замовлення

Ми маємо широкий асортимент високоякісних какао-бобів, з яких виробляємо какао-пасту на замовлення для магазинів, кондитерських та шоколадних фабрик. Обсяг замовлення залежить від потреб клієнта – ми можемо поставити будь-яку кількість смачної какао-пасти!