Мадагаскар Самбірано Церемоніальне какао

Церемоніальне какао (повножирна какао-паста, какао-терте) сорту Трінітаріо походить з долини Самбірано на Мадагаскарі.

Це какао вирізняється надзвичайно складним, сухим смаком з нотками квітів і десертного шоколаду. Спочатку відчутні сильні та освіжаючі нотки сухого білого вина, які потім переростають у легкий квітковий аромат, а потім – у глибокий та інтенсивний шоколадний смак.

Плантація Маліоло

Маліоло – одна з восьми плантацій на 635 гектарах землі, що належать MAVA S.A.. Ця колишня державна власність частково належить Chocolaterie Robert, мадагаскарській компанії, що належить родині Раманандрайбе, яка активно сприяла постколоніальному економічному та промисловому відродженню Мадагаскару.
Всі какао-дерева вирощуються органічно за традиційною агролісомеліоративною системою.
Ферментація какао-бобів відбувається в дерев’яних ящиках протягом шести днів, після чого какао-боби сушаться на дерев’яних столах близько тижня.