Какао

Ми часто асоціюємо какао з солодкістю шоколаду, але повний букет смаку какао включає різні відтінки гіркоти, фруктові та горіхові аромати – а ще він може бути більш-менш сухим! А якщо говорити про застосування, то какао використовується не тільки в кулінарії – це ще й чудовий натуральний косметичний засіб!

100% паста з мелених какао-бобів, тобто церемоніального какао

Какао-паста, також відома як церемоніальне какао, має форму блоків, розсипчастих шматочків або пастилок з консистенцією твердого шоколаду. Насправді, церемоніальне какао – це найсправжнісінький, 100% шоколад без жодних штучних добавок! Какао-паста характеризується своєю природною гіркотою, але різні сорти відрізняються за смаком – деякі навіть здаються солодкими! Пориньте у світ какао і ви побачите, що букет усіх його смаків – це справжні амазонські джунглі відчуттів!

Цілісне какао – як його використовувати?

Церемоніальне какао (знежирена какао-паста, какао-терте) підходить для приготування густого ароматного напою і шоколаду, але його також можна використовувати як натуральну маску для шкіри, а також для масажу! Нежирне какао зазвичай містить близько 50% какао-жиру.

Що таке какао-порошок?

Як випливає з назви, це какао у вигляді дрібного порошку, який отримують після подрібнення так званого “какао кейк”. Що таке “kakao kejk?”. Цей полонізований термін (від слова “торт”) використовується для опису круглої форми, яка утворюється після того, як вихідна какао-маса була пресована та знежирена. Завдяки останньому процесу какао-порошок містить менше жиру, ніж какао-паста (тобто від 10% до 24%).

Використання какао-порошку

Какао-порошок має безліч кулінарних застосувань: з нього можна приготувати напій або торт, а в поєднанні з какао-маслом він також підходить для виготовлення домашнього шоколаду. Всупереч поширеній думці, це на 100% натуральний і рафінований продукт.

Алкалізоване та натуральне какао

Існує два види какао-порошку: натуральний, світло-коричнево-червоного кольору, і алкалізований (так званий голландський какао), який набуває темно-коричневого або навіть чорного кольору. Перший – це знежирене какао без жодних добавок. Алкалізоване какао, з іншого боку, в процесі виробництва обробляється сильним лугом, щоб отримати темніший колір і м’якший смак.

Що таке какао-масло?

Какао-масло, також відоме як какао-жир, є одночасно проміжним продуктом для виготовлення шоколаду і… натуральним косметичним засобом! З назви випливає, що цей продукт має консистенцію м’якого спреду, але варто знати, що при кімнатній температурі какао-масло трохи твердіше, ніж його звичайний аналог. У натуральному вигляді воно також має інтенсивний аромат шоколаду, але також доступна дезодорована, тобто без ароматизаторів, версія.

Застосування какао-масла

Какао-жир дуже стабільний і, звичайно ж, чудово підходить для всіляких кухонних застосувань, особливо для приготування білого шоколаду та інших кондитерських виробів. Але чи знаєте ви, що какао-масло також є справжнім другом вашої шкіри? У вигляді крему або при безпосередньому нанесенні масло освітлює шкіру, регенерує її, живить і усуває плями. Якщо вам подобається запах шоколаду – використовуйте натуральне масло, а якщо ви віддаєте перевагу звичайним парфумам, вам підійде дезодороване масло.

Сирі какао-боби

Плід какао містить великі боби (до 1-3 см завдовжки), які після вилучення проходять процес ферментації протягом декількох днів і сушіння. Потім какао-боби перемелюють для отримання какао-пасти, з якої колись виготовлять ароматний шоколад!

Споживання какао-бобів

Сире насіння не придатне для безпосереднього вживання в їжу, але його достатньо підсмажити, щоб зробити з нього чудову закуску або – після подрібнення – напівфабрикат для подальших кулінарних вишукувань!

Какао-стружки

Какао-боби, також відомі як какао-терте, – це очищені та подрібнені какао-боби. Вони бувають двох видів: сирі та обсмажені. Останнє підходить для безпосереднього споживання, тоді як сире какао-терте слід попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Для чого ми використовуємо какао-стружки?

Перо може бути корисною закускою, яка з успіхом замінить попкорн і солодощі під час кіносеансу. З них також виготовляють какао-пасту і, як наслідок, шоколад. Ви також можете використовувати какао-терте какао для ароматизації різноманітних напоїв – наприклад, шоколадного пива!

Біо/органічні продукти

Ми також пропонуємо органічні продукти, виготовлені з какао-бобів із сертифікованих органічних плантацій. Органічне какао проходить тестування перед завантаженням у контейнер і в порту призначення в Європі.

Що таке біосертифікація?

Біо-сертифікація, також відома як органічна або екологічна сертифікація, є офіційним документом, який підтверджує, що продукт був вироблений відповідно до певних органічних стандартів. Продукти, що мають цей сертифікат, повинні відповідати низці критеріїв виробництва, переробки та дистрибуції, які спрямовані на мінімізацію впливу на навколишнє середовище та сприяння сталому розвитку економіки.

Какао, сертифіковане за принципами справедливої торгівлі

Багато наших какао-продуктів сертифіковані за стандартом “Справедлива торгівля”. Сертифіковані плантації постійно контролюються на предмет умов праці та заробітної плати фермерів.

Що таке сертифікація справедливої торгівлі?

Сертифікація Fair Trade, також відома як сертифікація справедливої торгівлі, є офіційним підтвердженням того, що продукт походить з виробничого процесу, який відповідає принципам справедливої торгівлі. Продукція, що має цей сертифікат, походить від компаній, які забезпечують справедливі умови праці та справедливу заробітну плату для виробників.
Організації з сертифікації справедливої торгівлі дотримуються певних стандартів, які включають мінімальні ціни, що надаються виробникам, забезпечення безпечних умов праці та сприяння сталому розвитку місцевих громад.

Сертифіковане какао з тропічних лісів

Хоча какао походить з тропічних лісів Амазонки, зараз його вирощують не лише в джунглях Амазонки, а й по всій субтропічній зоні. Деякі з продуктів, які ми пропонуємо, сертифіковані, щоб засвідчити, що плантації какао не мають негативного впливу на навколишнє середовище і що культури вирощуються в екологічно стійкий спосіб.

Що таке сертифікація тропічних лісів?

Сертифікація Rainforest Alliance – це офіційне підтвердження того, що продукт або компанія відповідає певним стандартам сталого сільського господарства, захисту довкілля та добробуту місцевих громад.

Продукція, що має цей сертифікат, походить з ферм, плантацій або компаній, які дотримуються рекомендацій щодо захисту тропічних лісів, мінімізації впливу на навколишнє середовище, захисту біорізноманіття та покращення умов праці та життя місцевих громад.

Оптовий продаж какао

Всі продукти, які ми пропонуємо, також доступні оптом: від горезвісного джутового мішечка з сирими бобами до контейнерів, повних ароматного какао. Саме тому наша пропозиція орієнтована як на невеликі магазини та кафе, так і на великих виробників шоколаду чи інших кондитерських виробів.

Терміни поставки какао оптом залежать від наявності товару та обсягу замовлення. Однак ми завжди прагнемо, щоб наш товар потрапляв до клієнта протягом декількох днів або, щонайбільше, декількох тижнів.