Негр Перу Мараньон Темний шоколад 72%

Перуанський какао Мараньон є одним з найрідкісніших какао у світі не лише завдяки своїй винятковій якості, але й завдяки своїй легендарній історії. До початку 20-го століття в Еквадорі вирощували особливий сорт какао, відомий під назвою Пуро Насьональ (Puro Nacional). Вважалося, що він вимер через хворобу вже близько 100 років тому. У 2009 році Ден Пірсон і Брайан Хорслі виявили рідкісні какао-дерева в долині Мараньйон у Перу. Після аналізу ДНК доктор Ліндель Майнхардт з Міністерства сільського господарства США підтвердив, що їхні боби ідентичні бобам втраченого предка какао, Пуро Насьональ.

Цей рідкісний фрукт росте на висоті понад 1000 метрів, а 40% білих зерен надають йому елегантності та складності. Починається з ароматного букета апельсинового цвіту, сандалового дерева і мускатного винограду, наповнюючи піднебіння нотами винного лікеру і чаю Ерл Грей, демонструючи свою кремову текстуру з делікатними акцентами в тривалому і інтенсивному післясмаку. Це надзвичайно цікавий, якщо не сказати приголомшливий, шоколад.