Мадагаскар Самбирано Церемониальное какао

Церемониальное какао (полножирная какао-паста, какао-пула) сорта Тринитарио поставляется из долины Самбирано на Мадагаскаре.

Это какао отличается чрезвычайно сложным, сухим ароматом с нотами цветов и десертного шоколада. Вначале ощущаются сильные и освежающие нотки сухого белого вина, которые затем переходят в легкий цветочный аромат и заканчиваются глубоким и насыщенным шоколадным вкусом.

Плантация Малиоло

Малиоло – одна из восьми плантаций, занимающих 635 га земли, принадлежащих компании MAVA S.A. Эта бывшая государственная собственность частично принадлежит Chocolaterie Robert, мадагаскарской компании, принадлежащей семье Раманандраибе, которая активно способствовала постколониальному экономическому и промышленному возрождению Мадагаскара.
Все деревья какао выращиваются органически в традиционной системе агролесоводства.
Ферментация бобов происходит в деревянных штабелях в течение шести дней, после чего бобы сушатся на деревянных столах около недели.