Мадагаскар Самбирано Крудо БИО Сырое био-церемониальное какао

Сырое церемониальное какао БИО (полножирный какао-порошок) сорта Тринитарио поставляется из долины Самбирано на Мадагаскаре.

Какао-бобы были измельчены криогенным способом, т.е. при температуре -80 градусов Цельсия.
Поскольку бобы не подвергались предварительной обжарке, мы можем говорить о действительно сыром какао.
Такая низкая температура позволяет получить полножирный какао-порошок, обеспечивая при этом стерилизацию бобов.

Это какао отличается чрезвычайно сложным, сухим ароматом с нотами цветов и десертного шоколада.
Вначале ощущаются сильные и освежающие нотки сухого белого вина, которые затем переходят в легкий цветочный аромат и заканчиваются глубоким и насыщенным шоколадным вкусом.

Это какао было создано из высококачественных, тщательно отобранных органических какао-бобов премиум-класса.

Плантация Малиоло

Малиоло – одна из восьми плантаций, занимающих 635 га земли, принадлежащих компании MAVA S.A. Эта бывшая государственная собственность частично принадлежит Chocolaterie Robert, мадагаскарской компании, принадлежащей семье Раманандраибе, которая активно способствовала постколониальному экономическому и промышленному возрождению Мадагаскара.
Все деревья какао выращиваются органически в традиционной системе агролесоводства.
Ферментация бобов происходит в деревянных штабелях в течение шести дней, после чего бобы сушатся на деревянных столах около недели.