Perú Criollo 100% Cacao crudo bio ceremonial
Cacao Ceremonial Bio Raw (pasta de cacao orgánico integral, pulpa de cacao), que se ha elaborado a partir de habas de cacao crudo a temperaturas inferiores a 45 C. El cacao Criollo de Perú se caracteriza por un sabor a chocolate de postre, rico y semidulce, con ligeras notas de cítricos y flores blancas. A concentraciones más elevadas, es capaz de desarrollar un sabor a chocolate extremadamente intenso, y su textura es sedosa y suave.
Cacao noble de la variedad Criollo, procedente de plantaciones ecológicas de la provincia peruana de Satipo.
Detalles del producto
| Marca | |
|---|---|
| Peso | N/D |
| Especie | Criollo |
| Pruebe | Ligeramente seco, Semidulce |
| Para niños | Si |
| Composición | 100% Pasta de cacao crudo (granos de cacao molidos) |
| Preparación | Disuelva (con una batidora) unos 10 g de cacao con agua caliente o leche (150 ml) a una temperatura de entre 80 y 90 °C. |
| Alérgenos | Este cacao no contiene alérgenos. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 644 kcal |
|---|---|
| Proteína | 12,85 g |
| Carbohidratos | 31,58 g |
| Azúcar | 0,5 g |
| Grasa | 51 g (incluidas las grasas saturadas 33,3 g ) |
| Fibra | 20,4 g |
| Sal | 0,1 g |
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La provincia de Satipo es conocida por su producción de cacao de alta calidad, que se exporta a todo el mundo. El cacao de Satipo suele describirse como poco amargo y con intensas notas de sabor a frutas tropicales como el mango y la piña. En la región hay muchas pequeñas explotaciones que cultivan el cacao y lo procesan localmente, lo que contribuye a la sostenibilidad de la comunidad local y a la protección del medio ambiente.
El Criollo se considera la especie de cacao más prestigiosa y valorada por su gran calidad y excepcional sabor. El fruto del Criollo suele ser más pequeño que el del Forastero, los granos tienen un sabor delicado y sutil que incluye notas cítricas y florales.
Los árboles Criollo son más susceptibles a enfermedades y plagas que otras variedades de cacao, por lo que su cultivo resulta más difícil y caro. Sin embargo, debido a su alta calidad y sabor único, las habas de cacao Criollo son muy apreciadas en la industria chocolatera y se utilizan a menudo para producir chocolate de primera calidad y otros productos de confitería.
¿Qué es la pasta de cacao?
Se trata de las habas de cacao secas, descascarilladas y luego molidas, que adoptan la forma de un bloque o grumos duros pero quebradizos.
Propiedades del cacao
El cacao ceremonial es una forma especial de cacao utilizada en ceremonias por las culturas indígenas de México, Centroamérica y Sudamérica. Tiene propiedades únicas, ya que contiene teobromina, cafeína, anandamida, feniletilamina y flavonoides que afectan al cuerpo y a la mente. El consumo de cacao ceremonial ayuda a regular el estado de ánimo, aliviar los síntomas de la depresión y el estrés, reducir el dolor y la inflamación, y fortalecer los sistemas inmunológico y cardiovascular. También se utiliza en prácticas espirituales para desarrollar la sabiduría interior, la intuición y la sensibilidad espiritual.
Puede leer más en las propiedades del cacao aquí..
¿Cómo se prepara el cacao?
Mezclar unos 10-20 gramos de cacao triturado con agua, leche vegetal o animal (200 ml) y especias como guindilla, vainilla, canela o cardamomo. Si se desea, endulzar con miel u otro azúcar saludable. Las especias y la miel deben añadirse al final del proceso.
Puede encontrar todas las recetas de cacao ceremonial aquí..
¿Qué se puede hacer con pasta de cacao?
La pasta de cacao es un ingrediente culinario muy versátil con el que se pueden preparar muchos platos y postres diferentes en casa. Aquí tienes algunas ideas de lo que puedes preparar con pasta de cacao:
- Chocolate caliente: La pasta de cacao es el ingrediente perfecto para preparar chocolate caliente. Basta con disolver la pasta en leche o agua, añadir azúcar y sazonar con tus especias favoritas, como canela o vainilla.
- Postres: la pasta de cacao es el ingrediente ideal para preparar postres como brownie, tarta de chocolate, trufas o chocolate con leche. Basta con añadir la pasta a un pastel o unas natillas para añadir un intenso sabor a cacao.
- Bebidas: la pasta de cacao también puede utilizarse para preparar diversas bebidas como batidos, licuados o smoothies. Basta con añadir la pasta a una batidora con leche, plátano u otra fruta y sazonar con sus especias favoritas.
- Salsas: La pasta de cacao es el ingrediente ideal para preparar salsas para carnes, verduras o ensaladas. Basta con añadir la pasta a una salsa y mezclarla con otros ingredientes para añadir un intenso sabor a cacao.
- Copos de chocolate: La pasta de cacao también se puede utilizar para hacer copos de chocolate caseros. Basta con disolver la pasta con leche, añadir azúcar y mezclar con copos de avena, luego secar en el horno.
Recuerde que la pasta de cacao tiene un sabor muy intenso, por lo que debe añadirse con moderación a los platos.
Ingesta diaria de cacao
Aproximadamente 10-20 gramos. Ocasionalmente puede aumentarse a 50 gramos.
Clasificación del cacao ceremonial
Todo cacao natural en forma de: pasta, habas, nibs (granos de cacao triturados) o polvo es amargo, sin embargo podemos distinguir entre menos amargo o seco.
Nuestra escala de sabor a cacao es:
- dulce
- semidulce
- ligeramente seco
- semiseco
- seco
- amargo
Información sobre alérgenos: el producto no contiene alérgenos tal y como se definen en el anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011.