Nigeria Osun Iwo Cacao ceremonial
El cacao ceremonial (pasta de cacao entera, pulpa de cacao) de la variedad Forastero/Amelonado, procede de la región nigeriana de Osun, en la zona de Iwo. Este cacao único se caracteriza por un intenso y profundo sabor a chocolate, con ligeras notas de frutos secos al final. El cacao tiene poca acidez y un agradable amargor.
En Iwo, el cacao crece en sistemas agroforestales naturales junto a la mandioca, el maíz, el plátano y el ñame. Estos cultivos multiespecíficos protegen el suelo, preservan la biodiversidad y permiten que los granos de cacao maduren lentamente bajo la cálida sombra del bosque.
Detalles del producto
| Marca | |
|---|---|
| Peso | N/D |
| Especie | Amelonado, Forastero |
| Pruebe | Amargo |
| Para niños | Si |
| Composición | 100% pasta de cacao |
| Preparación | Disuelva (con una batidora) unos 10 g de cacao con agua caliente o leche (150 ml) a una temperatura de entre 80 y 90 °C. |
| Alérgenos | El producto no contiene alérgenos. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 2547 kJ / 596 kcal |
|---|---|
| Grasa | 52 g (incluidas las grasas saturadas 32,7 g) |
| Proteína | 11,9 g |
| Fibra | 19 g |
| Carbohidratos | 10,4 g (incluido el azúcar 2 g) |
| Sal | 1,6 g |
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Cacao de Osun Iwo en Nigeria
En Iwo, el cacao crece en sistemas agroforestales naturales junto a la mandioca, el maíz, los plátanos y el ñame. Estos cultivos multiespecíficos protegen el suelo, preservan la biodiversidad y permiten que los granos de cacao maduren lentamente bajo la cálida sombra del bosque.La región se caracteriza por un suelo fértil de transición bosque-sabana, precipitaciones estables y una tradición agrícola centenaria. El cacao es producido por miles de pequeñas familias campesinas que lo cultivan con métodos tradicionales y manuales. Los granos se fermentan cuidadosamente, se secan al sol y proceden de explotaciones mixtas, lo que les confiere el perfil de sabor estable y fuerte en el que confían los chocolateros de todo el mundo.
Perfil aromático: intenso, chocolate pronunciado, acidez media, limpio, carácter clásico de África Occidental.
Genética: West African Amelonado / Forastero
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Fermentación: 5-6 días en cajas de madera o montículos
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Secado: 6-8 días al sol, sobre esterillas elevadas o suelos de secadero
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Tostado: medio, 120-125 °C
Las explotaciones agrícolas de Iwo son casi exclusivamente minifundistas (normalmente <2 ha). Cultivan diversos productos -yuca, maíz, ñame, hortalizas- además de cacao, lo que constituye una estrategia de supervivencia y resiliencia. El cacao crece en semisombra, lo que proporciona: mejor estructura del suelo, menos erosión, mejor retención del agua, mayor biodiversidad (plátanos, bananos, árboles frutales, especies maderables aprovechables)
Se trata de una agricultura tradicional de bajos insumos, transmitida de generación en generación. Las habas secadas al sol tienen un contenido de humedad estable, ideal para la exportación. Al elegir cacao de Iwo, está apoyando medios de vida rurales sostenibles en una región donde la agricultura es la columna vertebral de la economía. Cada lote exportado contribuye a estabilizar los ingresos de los agricultores y a mantener la larga tradición cacaotera de Nigeria.