Nigeria Osun Iwo Церемоніальне какао
Церемоніальне какао (повножирна какао-паста, какао-терте) сорту Форастеро/Амелонадо походить з нігерійського регіону Осун з місцевості Іво. Це унікальне какао характеризується інтенсивним і глибоким шоколадним смаком з легкими горіховими нотками в післясмаку. Какао має низьку кислотність і приємну гірчинку.
В Іво какао росте в природних агролісомеліоративних системах поряд з маніокою, кукурудзою, подорожником та ямсом. Ці багатовидові культури захищають ґрунт, зберігають біорізноманіття та дозволяють какао-бобам повільно дозрівати в теплій тіні лісу.
Детальна інформація про товар
| Бренд | |
|---|---|
| Вага | Невідомо |
| Види | Amelonado, Forastero |
| Смак | Гірко. |
| Для дітей | Так |
| Склад | 100% какао-паста |
| Алергени | Продукт не містить алергенів. |
Дані про поживність
На 100 g| Поживна цінність | 2547 kJ / 596 kcal |
|---|---|
| Жир. | 52 g (включаючи насичені жири 32.7 g) |
| Білок | 11.9 g |
| Волокно | 19 g |
| Вуглеводи | 10.4 g (включаючи цукор 2 g) |
| Сіль | 1.6 g |
Товари з категорії Церемоніальне какао, Какао
Перегляд товарів
Какао з Осун Іво в Нігерії
В Іво какао росте в природних агролісомеліоративних системах поряд з маніокою, кукурудзою, подорожником та ямсом. Ці багатовидові культури захищають ґрунт, зберігають біорізноманіття і дозволяють какао-бобам повільно дозрівати в теплій тіні лісу. Регіон характеризується родючими ґрунтами на переході від лісу до савани, стабільними опадами і багатовіковими сільськогосподарськими традиціями. Какао виробляють тисячі невеликих фермерських сімей, які вирощують його традиційними ручними методами. Какао-боби ретельно ферментують, сушать на сонці та постачають зі змішаних господарств, що надає їм стабільного, сильного смаку, на який покладаються виробники шоколаду в усьому світі.
Смак: інтенсивний, виражена шоколадність, середня кислотність, чистий, класичний західноафриканський характер.
Генетика: західноафриканський сорт Амелонадо / Форастеро
.
Ферментація: 5-6 днів у дерев'яних ящиках або курганах
.
Сушка: 6-8 днів на сонці, на піднятих матах або сушарках
.
Обсмажування: середнє, 120-125 °C
Фермерські господарства в Іво - це майже виключно дрібні фермерські господарства (зазвичай менше 2 га). Вони вирощують різноманітні культури - маніок, кукурудзу, батат, овочі - поряд з какао, що є стратегією виживання та стійкості. Какао росте в напівтіні, що забезпечує: кращу структуру ґрунту, меншу ерозію, краще утримання води, більше біорізноманіття (банани, плантації, фруктові дерева, корисні породи деревини)
Це традиційне фермерське господарство з низькими витратами, що передається з покоління в покоління. Висушені на сонці какао-боби мають стабільний вміст вологи, що ідеально підходить для експорту. Обираючи какао з Іво, ви підтримуєте сталий розвиток сільського господарства в регіоні, де сільське господарство є основою економіки. Кожна експортована партія допомагає стабілізувати доходи фермерів та підтримувати давні традиції какао в Нігерії.