Negro Perú Marañón Chocolate negro 72
El Perú Marañón es uno de los cacaos más raros del mundo, no sólo por su excepcional calidad, sino también por su legendaria historia. Hasta principios del siglo XX, Ecuador tenía una variedad de cacao excepcional conocida como Puro Nacional. Considerada extinta debido a una enfermedad, ha existido durante 100 años. En 2009, Dan Pearson y Brian Horsely descubrieron árboles de cacao poco comunes en el Valle del Marañón, en Perú. Tras un análisis de ADN, la Dra. Lyndel Meinhardt, del USDA, confirmó que sus granos eran idénticos a los del antepasado perdido del cacao, el Puro Nacional.
Esta rara fruta crece a más de 1.000 metros de altitud y el 40% de granos blancos le confiere elegancia y complejidad. Comienza con un bouquet muy aromático de azahar, sándalo y uvas moscatel, llenando el paladar con notas de licor de vino y té Earl Grey, mostrando su textura cremosa con delicados acentos en el final largo e intenso. Es un chocolate extremadamente fascinante, por no decir impresionante.
37,00 zł
Detalles del producto
| Brand | |
|---|---|
| Pruebe | Semi-seco |
| Especies de cacao | Marañón |
| Peso | 50 g |
| Composición | Granos de cacao de Perú, azúcar de caña y manteca de cacao. |
| Alérgenos | El chocolate puede contener trazas de frutos secos. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Contenido de cacao | 72 g |
|---|
El cacao Marañón de Perú es un producto único procedente del Valle del Marañón, situado en la región del Amazonas, al norte del país. Esta región es conocida por sus excelentes condiciones climáticas y edafológicas, que favorecen el cultivo de cacao de alta calidad.
El cacao del Marañón se distingue por su perfil de sabor único, que se debe tanto a las variedades únicas de cacao cultivadas en la región como a las condiciones específicas de cultivo. Variedades como el Criollo y el Nacional son conocidas por sus complejas notas de sabor, que a menudo incluyen acentos afrutados (cítricos, bayas), florales y de frutos secos, lo que hace que el cacao Marañón sea especialmente apreciado en la producción de chocolates de primera calidad.
Los agricultores del Valle del Marañón suelen utilizar métodos de cultivo sostenibles, que no sólo fomentan la protección del medio ambiente, sino que también garantizan mejores condiciones de vida para la comunidad local. Gracias a estas prácticas, el cacao Marañón está ganando reputación no sólo por su alta calidad, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el comercio justo.
El cacao Marañón de Perú es una elección excelente para los amantes del chocolate que buscan productos con un perfil de sabor rico y complejo, valorando al mismo tiempo un enfoque sostenible y ético de la producción.