Cacao en polvo

Como su nombre indica, este cacao se presenta en forma de polvo fino, que se obtiene tras moler el llamado “cacao kejk”. ¿Qué es el “cacao kejk”? Este término polonizado (de “tarta”) se utiliza para describir el molde redondo en forma de tarta que se forma después de prensar y desgrasar la masa de cacao original. Debido a este último proceso, el cacao en polvo contiene menos grasa que la pasta de cacao (entre un 10% y un 24%).

¿Para qué se utiliza el cacao en polvo?

El cacao en polvo tiene un amplio abanico de aplicaciones en la cocina: puede utilizarse para preparar una bebida aromática, pero también para repostería; después de todo, ¡la combinación de cacao en polvo y manteca de cacao es perfecta para hacer chocolates caseros! Contrariamente a la creencia popular, el cacao en polvo es un producto 100% natural.

Cacao natural o alcalinizado (Dutch Cocoa)

Existen dos tipos principales de cacao en polvo. En primer lugar, el cacao natural, que se caracteriza por su color marrón claro – es un producto sin aditivos con un intenso sabor a chocolate. El segundo tipo es el cacao alcalinizado (también llamado cacao holandés), que adquiere un color marrón oscuro o incluso negro. Para obtener este segundo tipo, el cacao se trata con un álcali fuerte, como el hidróxido potásico, para producir un color más oscuro y un sabor más suave. El cacao alcalinizado es el más utilizado en la industria de la confitería.

Cacao en polvo certificado Bio, Fairtrade y Rainforest

Para nosotros es especialmente importante que el cacao en polvo que ofrecemos esté certificado como procedente de plantaciones ecológicas y sostenibles. También nos preocupan los principios del comercio justo y el estado de la selva tropical, por lo que en nuestra oferta también encontrará cacao en polvo con certificación de comercio justo y Rainforest Alliance.

Cantidades al por mayor de cacao en polvo

Nuestro cacao en polvo también está disponible en cantidades al por mayor: desde unas pocas bolsas hasta contenedores llenos de cacao aromático. Por eso, nuestra oferta se dirige tanto a pequeñas tiendas y cafeterías como a grandes productores de chocolate u otros productos de confitería.

Los plazos de entrega de los lotes de cacao al por mayor dependen de la disponibilidad del producto concreto y del volumen del pedido. No obstante, siempre intentamos que los clientes reciban su mercancía en unos días o semanas.