Perú Criollo 100% Сире біо церемоніальне какао

Провінція Сатіпо відома своїм виробництвом високоякісного какао, яке експортується по всьому світу. Какао з Сатіпо часто описують як не дуже гірке і з інтенсивними смаковими нотками тропічних фруктів, таких як манго та ананас. У регіоні є багато невеликих фермерських господарств, які вирощують какао і переробляють його на місці, що сприяє сталому розвитку місцевої громади та захисту навколишнього середовища.

Кріоло вважається найпрестижнішим і найціннішим видом какао за його високу якість і винятковий смак. Плоди Кріоло зазвичай менші за плоди Форастеро, боби мають ніжний, тонкий аромат, що включає цитрусові та квіткові нотки.

Дерева Кріоло більш схильні до хвороб і шкідників, ніж інші сорти какао, що робить їх вирощування складнішим і дорожчим. Проте, завдяки своїй високій якості та унікальному смаку, какао-боби Кріоло високо цінуються в шоколадній промисловості і часто використовуються для виробництва шоколаду преміум-класу та інших кондитерських виробів.

Що таке какао-паста?

Це висушені, очищені від лушпиння, а потім перемелені какао-боби, які мають форму твердого, але крихкого блоку або грудочок.

Властивості какао

Церемоніальне какао - особливий вид какао, що використовується в церемоніях корінних народів Мексики, Центральної та Південної Америки. Воно має унікальні властивості, містить теобромін, кофеїн, анандамід, фенілетиламін та флавоноїди, які впливають на тіло і розум. Вживання церемоніального какао допомагає регулювати настрій, полегшити симптоми депресії та стресу, зменшити біль і запалення, зміцнити імунну та серцево-судинну системи. Його також використовують у духовних практиках для розвитку внутрішньої мудрості, інтуїції та духовної чутливості.

Більше про властивості какао ви можете прочитати тут..

Як приготувати какао?

Приблизно 10-20 грамів подрібненого какао змішати з водою, рослинним або тваринним молоком (200 мл) і спеціями, такими як перець чилі, ваніль, кориця або кардамон. За бажанням можна підсолодити медом або іншим корисним цукром. Спеції та мед слід додавати в кінці процесу.

Ви можете знайти всі рецепти церемоніального какао тут..

Що можна приготувати з какао-пасти?

Какао-паста - дуже універсальний кулінарний інгредієнт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв та десертів в домашніх умовах. Ось кілька ідей, що можна приготувати з какао-пасти:

• Гарячий шоколад: Какао-паста - ідеальний інгредієнт для приготування гарячого шоколаду. Просто розчиніть пасту в молоці або воді, додайте цукор і приправте улюбленими спеціями, такими як кориця або ваніль.
• Десерти: какао-паста - ідеальний інгредієнт для приготування десертів, таких як брауні, шоколадний торт, трюфелі або молочний шоколад. Просто додайте пасту до торта або заварного крему, щоб отримати інтенсивний аромат какао.
• Напої: какао-пасту також можна використовувати для приготування різних напоїв, таких як смузі, коктейлі або шейки. Просто додайте пасту в блендер з молоком, бананом або іншими фруктами і приправте улюбленими спеціями.
• Соуси: какао-паста - ідеальний інгредієнт для приготування соусів до м'яса, овочів або салатів. Просто додайте пасту в соус і змішайте з іншими інгредієнтами, щоб отримати інтенсивний аромат какао.
• Шоколадні пластівці: З какао-пасти також можна приготувати домашні шоколадні пластівці. Просто розчиніть пасту в молоці, додайте цукор і змішайте з вівсяними пластівцями, а потім висушіть у духовці.

Пам'ятайте, що какао-паста має дуже інтенсивний смак, тому додавати її до страв слід в помірних кількостях.

Щоденне споживання какао

Приблизно 10-20 грамів. Іноді ця кількість може бути збільшена до 50 грамів.

Класифікація церемоніального какао

Все натуральне какао у вигляді: пасти, бобів, какао тертого (подрібнених какао-бобів) або порошку гірке, проте ми можемо розрізнити менш гірке і сухе какао.

Наша шкала смаків какао така:

• милий
• напівсолодкий
• злегка сухий
• напівсухий
• сухий
• гіркий

Інформація про алергени: продукт не містить алергенів, визначених у Додатку II Регламенту (ЄС) № 1169/2011