Провінція Сатіпо відома своїм виробництвом високоякісного какао, яке експортується по всьому світу. Какао з Сатіпо часто описують як не дуже гірке і з інтенсивними смаковими нотками тропічних фруктів, таких як манго та ананас. У регіоні є багато невеликих фермерських господарств, які вирощують какао і переробляють його на місці, що сприяє сталому розвитку місцевої громади та захисту навколишнього середовища.

Кріоло вважається найпрестижнішим і найціннішим видом какао за його високу якість і винятковий смак. Плоди Кріолло, як правило, менші за плоди Форастеро, боби мають ніжний, тонкий смак, що включає цитрусові та квіткові нотки.

Дерева кріоло більш сприйнятливі до хвороб і шкідників, ніж інші сорти какао, що робить їх вирощування більш складним і дорогим. Однак, завдяки своїй високій якості та унікальному смаку, какао-боби Кріолло високо цінуються в шоколадній промисловості і часто використовуються для виготовлення шоколаду преміум-класу та інших кондитерських виробів.

Що таке какао-паста?

Це висушені, очищені від лушпиння, а потім перемелені какао-боби, які мають форму твердого, але крихкого блоку або грудочок.

Властивості какао

Церемоніальне какао – це особливий вид какао, який використовується в церемоніях корінних народів Мексики, Центральної та Південної Америки. Він має унікальні властивості, містить теобромін, кофеїн, анандамід, фенілетиламін і флавоноїди, які впливають на тіло і розум. Вживання церемоніального какао допомагає регулювати настрій, полегшити симптоми депресії та стресу, зменшити біль і запалення, зміцнити імунну та серцево-судинну системи. Він також використовується в духовних практиках для розвитку внутрішньої мудрості, інтуїції та духовної чутливості.

Більше про властивості какао ви можете прочитати тут.

Як приготувати какао?

Приблизно 10-20 грамів подрібненого какао змішують з водою, рослинним або тваринним молоком (200 мл) і спеціями, такими як перець чилі, ваніль, кориця або кардамон. За бажанням підсолодити медом або іншим корисним цукром. Спеції та мед варто додати в кінці процесу.

Всі рецепти церемоніального какао ви можете знайти тут.

Що можна приготувати з какао-пасти?

Какао-паста – дуже універсальний кулінарний інгредієнт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв і десертів в домашніх умовах. Ось кілька ідей, що можна приготувати з какао-пасти:

• Гарячий шоколад: Какао-паста – ідеальний інгредієнт для приготування гарячого шоколаду. Просто розчиніть пасту в молоці або воді, додайте цукор і приправте улюбленими спеціями, такими як кориця або ваніль.
• Десерти: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування десертів, таких як брауні, шоколадний торт, трюфелі або молочний шоколад. Просто додайте пасту до торта або заварного крему, щоб додати інтенсивного аромату какао.
• Напої: какао-пасту також можна використовувати для приготування різноманітних напоїв, таких як смузі, коктейлі або шейки. Просто додайте пасту в блендер з молоком, бананом або іншими фруктами і приправте улюбленими спеціями.
• Соуси: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування соусів до м’яса, овочів або салатів. Просто додайте пасту в соус і змішайте з іншими інгредієнтами, щоб додати інтенсивний аромат какао.
• Шоколадні пластівці: З какао-пасти також можна приготувати домашні шоколадні пластівці. Просто розчиніть пасту молоком, додайте цукор і змішайте з вівсяними пластівцями, а потім підсушіть у духовці.

Пам’ятайте, що какао-паста має дуже насичений смак, тому її слід додавати до страв у помірних кількостях.

Щоденне споживання какао

Приблизно 10-20 грамів. Іноді цю кількість можна збільшити до 50 грамів.

Класифікація церемоніального какао

Все натуральне какао у вигляді: пасти, бобів, какао тертого (подрібнених какао-бобів) або порошку гірке, проте ми можемо розрізнити менш гірке і сухе какао.

Наша шкала смаків какао така:

• милий
• напівсолодкий
• злегка сухий
• напівсухий
• сухий
• гіркий

Інформація про алергени: продукт не містить алергенів, визначених у Додатку II до Регламенту (ЄС) № 1169/2011