Какао є одним з найважливіших експортних продуктів Гани, а провінція Вольта – один з основних регіонів вирощування какао. Какао з Гани, в тому числі з провінції Вольта, належить до виду Форастеро, який має високу стійкість до хвороб і шкідників.

Какао з провінції Вольта вирощується місцевими фермерами, які використовують традиційні методи вирощування. Какао-боби ферментують і сушать на сонці, а потім продають у місцеві магазини або переробляють на какао-терте та інші какао-продукти.

Какао Вольта має характерний гіркуватий смак з нотками фруктів і горіхів та тонкий аромат. Це популярний сорт какао в шоколадній промисловості, особливо в Європі, де багато шоколадних компаній використовують ганське какао для виробництва своєї продукції.

Однією з проблем у виробництві какао в Гані є боротьба з низькими цінами на світовому ринку, що ускладнює місцевим фермерам отримання прибутку від виробництва какао. Однак останніми роками багато організацій і компаній почали інвестувати у стале виробництво какао з метою підвищення доходів фермерів і поліпшення якості какао.

Що таке какао-паста?

Це висушені, очищені від лушпиння, а потім перемелені какао-боби, які мають форму твердого, але крихкого блоку або грудочок.

Властивості какао

Церемоніальне какао – це особливий вид какао, який використовується в церемоніях корінних народів Мексики, Центральної та Південної Америки. Він містить теобромін, кофеїн, анандамід, фенілетиламін і флавоноїди, які впливають на тіло і розум, покращуючи настрій і концентрацію, полегшуючи симптоми депресії і стресу, зменшуючи біль і запалення, зміцнюючи імунну та серцево-судинну системи. Споживання церемоніального какао також вважається духовним досвідом, який допомагає розвинути внутрішню мудрість, інтуїцію і духовну чутливість, і часто використовується в шаманських практиках і медитаціях.

Більше про властивості какао ви можете прочитати тут.

Як приготувати какао?

Приблизно 10-20 грамів подрібненого какао змішують з водою, рослинним або тваринним молоком (200 мл) і спеціями, такими як перець чилі, ваніль, кориця або кардамон. За бажанням підсолодити медом або іншим корисним цукром. Спеції та мед варто додати в кінці процесу.

Всі рецепти церемоніального какао ви можете знайти тут.

Що можна приготувати з какао-пасти?

Какао-паста – дуже універсальний кулінарний інгредієнт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв і десертів в домашніх умовах. Ось кілька ідей, що можна приготувати з какао-пасти:

• Гарячий шоколад: Какао-паста – ідеальний інгредієнт для приготування гарячого шоколаду. Просто розчиніть пасту в молоці або воді, додайте цукор і приправте улюбленими спеціями, такими як кориця або ваніль.
• Десерти: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування десертів, таких як брауні, шоколадний торт, трюфелі або молочний шоколад. Просто додайте пасту до торта або заварного крему, щоб додати інтенсивного аромату какао.
• Напої: какао-пасту також можна використовувати для приготування різноманітних напоїв, таких як смузі, коктейлі або шейки. Просто додайте пасту в блендер з молоком, бананом або іншими фруктами і приправте улюбленими спеціями.
• Соуси: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування соусів до м’яса, овочів або салатів. Просто додайте пасту в соус і змішайте з іншими інгредієнтами, щоб додати інтенсивний аромат какао.
• Шоколадні пластівці: З какао-пасти також можна приготувати домашні шоколадні пластівці. Просто розчиніть пасту молоком, додайте цукор і змішайте з вівсяними пластівцями, а потім підсушіть у духовці.

Пам’ятайте, що какао-паста має дуже насичений смак, тому її слід додавати до страв у помірних кількостях.

Щоденне споживання какао

Приблизно 10-20 грамів. Іноді цю кількість можна збільшити до 50 грамів.

Класифікація церемоніального какао

Все натуральне какао у вигляді: пасти, бобів, какао тертого (подрібнених какао-бобів) або порошку гірке, проте ми можемо розрізнити менш гірке і сухе какао.

Наша шкала смаків какао така:

• милий
• напівсолодкий
• злегка сухий
• напівсухий
• сухий
• гіркий

Інформація про алергени: не містить алергенів

Какао з Гани – найкращий замінник кави

Для багатьох людей ранкова порція кофеїну є обов’язковою щоранку. Іноді, однак, ми потрапляємо в замкнуте коло – смак кави зовсім не для нас, але ми повинні випивати одну чашку щодня, щоб почати день. Варто спробувати щось інше, що може бути смачнішим і водночас давати схожий результат. З ним ідеально поєднується ганське какао! Все, що вам потрібно зробити, це приготувати його відповідно до ваших уподобань, щоб насолодитися його фантастичним смаком. Якщо додати до цього високу поживну цінність, то ми побачимо, що ганське какао – це чудовий спосіб розпочати день.

Гарячий шоколад з Гани – як його приготувати?

Ми можемо знайти безліч способів приготування шоколаду. Гана, а точніше зерно з неї, не є винятком. Найшвидший спосіб зробити це – за допомогою блендера. Просто змішайте зерна з гарячою водою, рослинним або тваринним молоком у блендері протягом хвилини – і все готово! Якщо ми хочемо, щоб наше какао було трохи густішим і більш насиченим, тоді можна вибрати традиційний метод. Звичайно, ми говоримо про розчинення його в гарячій воді, але цього разу за допомогою каструлі. Такий напій досягне потрібної консистенції вже через п’ять хвилин, але якщо у вас є час і бажання отримати смакову сенсацію, варто почекати ще кілька хвилин. Найкращий смак досягається після півгодини приготування шоколаду, на жаль, за рахунок втрати вітамінів і поживних речовин.

Какао з Гани – численні властивості для здоров’я

Коли мова йде про какао, Гана є однією з дуже важливих точок на карті світу. Хоча багато хто асоціює його з дитячим напоєм, при правильній обробці та приготуванні він містить велику кількість поживних речовин. Порівняно із зеленим чаєм, він містить втричі більше антиоксидантів. Ми також можемо знайти властивості, які мають відповідний вплив на утворення серотоніну і синтез дофаміну в нашому організмі. Не слід також забувати про мінеральні солі, органічні жири та магній, залізо чи фосфор.

Какао Африка – не тільки для пиття

Серед ключових світових виробників какао Африка посідає дуже високе місце. Його зерна використовують не тільки для пиття, але й для інших цілей при приготуванні їжі. Звісно, він ідеально підходить для всілякої випічки, наприклад, для брауні. Його також варто спробувати на дегустації вин – він фантастично поєднується з багатьма червоними спиртними напоями.