Мексика Йолоксочітль (табаскенська) Церемоніальне какао
Церемоніальне какао (повножирна какао-паста, какао-терте) з Мексики розкриває на смак вишуканий, глибокий десертний шоколадний аромат. На задньому плані відчуваються нотки бджолиного воску. Какао має дуже низьку кислотність, а тонка, вишукана гірчинка з нотками полину проступає лише наприкінці дегустації, саме тому це какао можна назвати солодким.
Какао Yoloxóchitl походить з невеликої органічної плантації, розташованої в штаті Табаско, Мексика, де воно вирощується в умовах сталого розвитку. Бджоли допомагають у процесі ферментації, що свідчить про виняткову чистоту зерен і про те, що продукт не містить пестицидів. Якби він мав сертифікат ЄС, його, без сумніву, можна було б назвати органічним або БІО.
Какао Yoloxóchitl виготовляється з суміші какао-бобів Guayaquil (30%) та Criollo (70%).
Деталі продукту
| Brand | |
|---|---|
| Види какао | Кріолло |
| Смак | Напівсолодкий |
| Склад | 100% какао-паста |
| Алергени | Продукт може містити сліди: молока, сої та горіхів. |
Дані про поживність
На 100 г| Поживна цінність | 504 ккал |
|---|---|
| Білок | 6.4 g |
| Вуглеводи | 36.5 g |
| Цукор | 0 г |
| Жир | 48.8 g |
Какао Кріолло, що росте поблизу Йолоксочітля в штаті Табаско, Мексика, – рідкісний сорт какао, який багато хто вважає одним з найкращих у світі. Плоди какао Кріоло менші, ніж у інших сортів какао, але мають унікальний смак і аромат.
Какао Кріоло від Yoloxochitl вирощується традиційним способом, без використання штучних добрив і пестицидів. Ці рослини ростуть у тіні тропічних дерев, що забезпечує оптимальні умови для їхнього росту і розвитку. Плоди какао Кріолло збирають вручну і ферментують, а потім сушать на сонці.
Какао Кріолло від Yoloxochitl має солодкий смак з нотками тропічних фруктів і спецій, що робить його ідеальним для виробництва високоякісного шоколаду та інших какао-продуктів. Це також популярне какао серед ремісничих виробників, які хочуть зберегти традиційні методи виготовлення шоколаду і плекати свою культурну спадщину.
Какао Кріолло з Йолоксочітля в Табаско, Мексика, багато хто вважає одним з найцінніших сортів какао у світі.