Сырое какао – его стоит есть, потому что оно вкусное и полезное!
Перед тем, как потянуться за любимым лакомством или блюдом, многие из нас задумываются над одним ключевым вопросом: а полезно ли то, что я ем в данный момент? Эта проблема в основном касается сладких или жирных закусок, в том числе какао-продуктов, к которым сырое какао, несомненно, относится. Однако легко понять, что сырое какао(церемониальное какао) – это более ценная альтернатива традиционным шоколадным изделиям, которой можно наслаждаться без страха и угрызений совести. Польза настоящего какао обусловлена более безопасным методом производства и отсутствием вредных для здоровья добавок – по этим причинам его относят к категории “суперфудов”!
Сырое и переработанное какао – разница в процессе производства
Для начала давайте сравним состав настоящего какао и традиционных шоколадных изделий. Сырое какао не содержит таких добавок, как сухое молоко, белый сахар, ароматизаторы и эмульгаторы, а также красители. При производстве настоящего какао исходная какао-масса ферментируется, высушивается, обжаривается и, наконец, измельчается – и все! Весь процесс происходит при волшебной температуре менее 42 град. Цельсия, при которой получается сырая какао-масса наилучшего качества – из нее впоследствии формируются блоки или пастилки. Благодаря тому, что натуральные жиры не отделяются от него в процессе производства, церемониальное какао полна ценных питательных веществ. Каких именно? Давайте рассмотрим их! Сырое какао содержит антиоксиданты (катехины, антоцианидины и проантоцианидины), клетчатку, минералы (магний, железо, хром, фосфор, кальций, серу, цинк и калий), витамины группы В, витамин Е, олеиновый жир, фитостеролы, анандамид и теобромин [2]. Стоит отметить, что сырое какао не содержит глютена и может употребляться веганами.
Польза сырого какао
Счастье, удовольствие, больше желания заниматься сексом!
Как видите, сырое какао содержит целый ряд ценных питательных веществ! Каких же эффектов можно ожидать от употребления настоящего какао? Начнем с того, что этот полезный перекус приводит вас в приятное психическое и физическое состояние и позволяет расслабиться. Это свойство обеспечивает один из его важнейших компонентов – анандамид. Это алкалоид, который иногда называют “нейротрансмиттером счастья”. Действие этого вещества схоже с некоторыми эффектами каннабиса: оно уменьшает боль и повышает уверенность в себе. Кроме того, он стимулирует сексуальное желание и улучшает работу сердечно-сосудистой системы [3]. Церемониальное какао также содержит фенилэтиламин – соединение, относящееся к группе биогенных аминов, которые выделяются в человеческом организме, когда… мы влюблены. По мнению исследователей, оба эти соединения – анандамид и фенилэтиламин – могут быть ответственны за “эйфорию бегуна”, проявляющуюся в улучшении настроения, повышении выносливости и устойчивости к боли. Фенилэтиламин, помимо прочего, активизирует. эффекты серотонина, дофамина (“гормоны счастья”) и норадреналина (стимулирующий эффект).
Источник: Исследование “Упражнения активируют эндоканнабиноидную систему”, проведенное под руководством П. Б. Спарлинга, опубликованное в 2003 году, показало, что у бегунов и велосипедистов, тренирующихся с высокой интенсивностью, повышается уровень анандамида. По их мнению, указанный алкалоид может вызывать состояние, сходное с эйфорией.
Сырое какао повышает физическую и умственную работоспособность
Однако это далеко не все преимущества! Церемониальное какао/сырое какао также благотворно влияет на регуляцию уровня “хорошего” холестерина, повышает физическую работоспособность, улучшает концентрацию и стимулирует мыслительные процессы. Оказывает стимулирующее и регенерирующее действие. Такие свойства обеспечиваются высоким содержанием теобромина, еще одного органического соединения, относящегося к алкалоидам [4]. По оценкам, в обычных какао-бобах этот алкалоид составляет до 1,8 процента от сухого веса. Уже майя и ацтеки наслаждались полезными свойствами этого растения – недаром они называли какао “напитком богов”!
По данным сайта neuroekspert.org, исследование Национального института сердца и легких показало, что теобромин подавляет кашлевой рефлекс, а также расширяет кровеносные сосуды. Согласно статье “Значение теобромина для полезных эффектов потребления какао” (E. Martínez-Pinilla; A. Oñatibia-Astibia; R. Franco), он не вызывает привыкания и даже обладает противовоспалительным и противораковым действием. И все это без побочных эффектов!
Узнайте больше об истории какао.
Сырое какао на службе красоты
Дальше польза только возрастает, ведь сырое какао – это еще и богатый источник магния! Магний – это элемент, который отвечает за множество функций организма: от снятия стресса и усталости до предотвращения мышечных судорог и поддержки иммунной системы. Менее известные, но не менее важные свойства магния включают улучшение внешнего вида кожи. Магний замедляет процесс старения, укрепляет кожу и придает ей эластичность, а также улучшает цвет лица!
Замедление процесса старения и профилактика рака
Не только магний, но и антиоксиданты, содержащиеся в какао, задерживают процесс клеточного старения. Такие группы соединений, как катехины, антоцианидины и проантоцианидины, связывают свободные радикалы и снижают риск развития рака. Витамин Е также является хорошим антиоксидантом, который можно найти в сыром какао. Он обладает высоким показателем ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), что говорит о его эффективности в связывании свободных радикалов [4]. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в сыром какао, снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, болезней суставов и проблем со зрением [1].
Питание организма
В завершение стоит упомянуть еще о нескольких питательных свойствах сырого какао. Витамин B, содержащийся в настоящем какао, предотвращает возникновение многих заболеваний, и, кстати, при употреблении этой замечательной закуски снижается риск анемии! По данным сайта begoodorganics.com, сырое какао – лучший растительный источник железа (7,3 мг/100 г). Его в два раза больше, чем в шпинате, и почти в три раза больше, чем в говядине!
Спектр полезных свойств сырого какао еще богаче. Это доказано многочисленными научными исследованиями, и даже “небезопасный” контент в блогах или на задворках интернета (часто оплачиваемый крупными корпорациями) не оставляет места для сомнений. Какао стоит употреблять не только ради его вкуса, но и ради здоровья. Это ценное дополнение к вашему ежедневному рациону и лакомство, которым вы можете наслаждаться без всяких опасений!
