Свойства церемониального какао: анандамид, фенилэтиламин и теобромин

Время чтения 6 минута(ы)

4.9

(28)

Таинственные свойства какао

Какао уже много веков считается чрезвычайно ценным сырьем, чей неповторимый аромат удовлетворяет практически любой вкус. Оно является ингредиентом многих традиционных тортов и десертов, но чаще всего встречается в виде пасты (какао-блоки) или порошка. Однако церемониальное какао, то есть настоящее, нейтральное какао, помимо своего неповторимого вкуса, может похвастаться еще и прекрасными полезными свойствами. Не секрет, что съеденные несколько кусочков сырого какао или шоколада явно улучшают настроение, но стоит также знать, что какао-продукты - это богатая кладовая питательных веществ. Каким именно веществам они обязаны своими полезными свойствами и что конкретно может дать нам употребление настоящего какао?

Откуда этот магический эффект церемониального какао?

Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно вернуться к самому началу процесса создания церемониального какао. Давайте перенесемся в тропические леса Южной Америки. Именно там, в жарком и влажном климате, на плантациях растут деревья какао. Какао - дерево, достигающее 15 метров в высоту, родом отсюда, из таких стран, как Перу, Эквадор, Колумбия и Венесуэла, хотя сегодня его выращивают также в африканских (например, в Кот-д'Ивуаре, Гане, Нигерии и Камеруне) и азиатских (например, в Индонезии, Папуа-Новой Гвинее и Малайзии) странах. Плод какао, напоминающий по форме американский футбольный мяч, содержит от 20 до 60 какао-бобов. Именно какао-бобы являются отправной точкой всего процесса изготовления какао и отвечают за загадочный, психоактивный и оздоравливающий эффект какао-продуктов. 

Эти бобы богаты микро- и макроэлементами: сразу стоит отметить, что в 100 г какао содержится целых 230 калорий, из которых почти 60% приходится на жиры. Однако, разумеется, это еще не все. Какао-бобы также содержат ценные и необходимые белки и углеводы. К этому добавляются различные витамины, в основном группы В, Е и РР. Однако, выбирая чашку какао, мы не только обеспечиваем себя целым набором ценных питательных веществ, но и небольшим количеством психоактивных веществ (правда, стоит отметить, что их действие довольно тонкое). Одним из таких веществ является удивительный ингредиент под названием анандамид.

Анандамид, источник духовной стабильности

В какао-бобах содержится интересное и загадочное вещество. Это анандамид. Свое название он получил от слова „анандамид” ¹, санскритский термин, означающий счастье, удовольствие, радость и восторг. Анандамид ² - один из важнейших эндоканнабиноидов, соединений, вырабатываемых в организме и связывающихся с каннабиноидными рецепторами в мозге и других частях тела. Если слово “каннабиноид” вам о чем-то говорит, то ваша ассоциация, скорее всего, верна: каннабиноиды - это психоактивные вещества, которые в высокой концентрации содержатся в конопле.

После открытия анандамида ученые начали искать каннабиноидные рецепторы и обнаружили, что человеческий организм полон ими! Помимо того, что они находятся в нескольких областях мозга, их обнаружили в центральной нервной системе, сердце, печени, селезенке, поджелудочной железе, коже, лейкоцитах, репродуктивных органах, а также в желудочно-кишечном тракте и мочевыводящих путях.

Но значит ли это, что какао обладает таким же эффектом, как и каннабис? Оно, конечно, вызывает состояние расслабления, но некоторые из (анекдотических) обвинений, выдвигаемых против конопли, к нему точно не относятся! Согласно последним исследованиям, употребление какао может способствовать улучшению памяти и даже замедлять ее ухудшение у пожилых людей. Свойства какао давно оценены по достоинству, о чем свидетельствует такое большое количество потребителей. Тем не менее, мы призываем вас выбирать только натуральное, высококачественное какао и избегать готовых смесей быстрого приготовления, которые, к сожалению, часто содержат много сахара.

Как действует анандамид?

Возвращаясь к анандамиду, следует отметить, что это вещество играет важную роль в контроле движений, болевых ощущений и аппетита. Он является регулятором, поддерживающим мозг и тело в состоянии равновесия, называемого гомеостазом. Эндоканнабиноидная система, которую может активировать анандамид, обеспечивает защиту от психических заболеваний, связанных со стрессом, включая глубокую депрессию, генерализованную тревогу и посттравматическое стрессовое расстройство. Таким образом, можно сказать, что анандамид - это наше природное вещество счастья и душевного равновесия, недостаток которого мы можем восполнить, употребляя продукты из какао-бобов. Теперь термин „пища богов”, как называли какао древние народы Южной Америки, приобретает новый смысл!

Какао как средство борьбы со свободными радикалами, т.е. флавоноиды

Помимо анандамида, сырое какао содержит огромное количество витаминов и минералов, таких как железо, хром, магний, цинк и калий. Большое количество магния является одной из причин психоактивного действия какао. Магний обладает антидепрессивным действием, естественным образом улучшая настроение и снижая чувство стресса.

Однако какао также - и, пожалуй, в первую очередь - богато большим количеством антиоксидантов, то есть веществ, которые защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов. К ним относятся флавоноиды ³. Их лечебные свойства неоценимы. Они оказывают противовоспалительное и противоаллергенное действие, а также снижают мутагенную активность опухолей. Кроме того, существует множество доказательств того, что флавоноиды способствуют снижению риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Теобромин вместо кофеина

Помимо уже упомянутого анандамида, в какао-бобах содержатся и другие вещества, обладающие психоактивным действием. Однако, опять же, стоит отметить, что этот эффект довольно тонкий: употребление даже очень большого количества шоколада не вызовет опьяняющего эффекта. Однако содержание психоактивных веществ - таких как кофеин, теобромин, фенилэтиламин (PEA), триптофан или теофиллин - может положительно влиять на наше настроение. Начиная с первого из них, всем известного кофеина, его присутствие в какао делает его стимулятором, снижает ощущение усталости и, кроме того, значительно улучшает концентрацию внимания. Таким образом, какао может стать надежной альтернативой кофе и даже использоваться как взаимозаменяемый с этим популярным “стимулятором”. 

Помимо кофеина, в какао содержится теобромин. Хотя действие кофеина хорошо известно, теобромин ⁴ работает несколько иначе, чем этот популярный кофейный ингредиент. Он стимулирует центральную нервную систему и сердечно-сосудистую систему, вызывая быстрое снижение артериального давления. Парадоксально, но это вещество одновременно стимулирует и расслабляет нас, а также оказывает противовоспалительное действие и способствует продолжительному и здоровому сну.

Фенилэтиламин и триптофан

Мы упомянули еще как минимум два вещества - фенилэтиламин и триптофан. Несмотря на экзотическое название, эти ингредиенты известны своим положительным влиянием на нашу когнитивную систему. Фенилэтиламин, стимулируя выделение ацетилхолина, улучшает наши когнитивные функции, в том числе память. Еще одно преимущество этого вещества заключается в том, что оно положительно влияет на улучшение настроения, поэтому рекомендуется людям, страдающим от депрессии. Фенилэтиламин также используется в лечении болезни Паркинсона. 

Триптофан, с другой стороны, также влияет на когнитивные функции, но несколько иным образом. Это вещество, также называемое L-триптофаном, представляет собой аминокислоту, которая действует как естественный регулятор настроения: она способна помочь организму естественным образом вырабатывать и балансировать определенные гормоны. Употребление в пищу продуктов, богатых триптофаном, или прием добавок способствует естественному успокоительному эффекту - триптофан вызывает сон и эффективно борется с тревогой.

Как видите, какао - это не только фантастический перекус, но и способ улучшить здоровье, настроение и когнитивные функции. Какао обладает свойствами ингибирования свободных радикалов, что значительно замедляет старение не только кожи, но и самого организма. Кроме того, полифенолы, содержащиеся в какао, обладают противовоспалительным эффектом, а значит, регулярное употребление какао может помочь предотвратить развитие многих опасных заболеваний. Кроме того, употребление какао позволяет восполнить запасы магния, который необходим для правильного функционирования нервной системы, что может способствовать уменьшению спазмов и болей. И, наконец, психоактивные свойства какао эффективно улучшат наше настроение и вернут нам энергию. Настоящее какао, которое можно приобрести в нашем магазине какао, поможет регулировать наше настроение, успокаивать и заряжать энергией. И все это на фоне прекрасного вкуса и аромата!

1. Mechoulam R, Fride E (1995). The unpaved road to the endogenous brain cannabinoid ligands, the anandamides. Cannabinoid receptors. Boston: Academic Press. pp. 233–258. ↩︎
2. Bradley E. Alger PNAS June 8, 2004 101 (23) 8512-8513; ↩︎
3. ptfarm.pl ↩︎
4. ncbi.nlm.nih.gov ↩︎