Церемониальное какао (полножирная какао-паста, какао-пула) из Сан-Томе отличается глубоким, горьковатым вкусом с тонкими фруктовыми и цветочными нотками. Аромат какао-пасты из Сан-Томе и Принсипи очень насыщенный, в нем чувствуются земляные нотки и нежная сладость. Его уникальный вкус ценят любители какао во всем мире.

Этот вид представляет собой смесь местных сортов какао тринитарио и амелонадо.