Какао из Эквадора, особенно из провинции Манаби, славится своим высоким качеством во всем мире. В провинции Манаби плантации какао расположены вдоль побережья и в горных районах. Климат, почва и рельеф местности благоприятны для выращивания какао с насыщенным вкусом и ароматом.

Какао из провинции Манаби относится к виду Nacional, который является одним из самых старых и редких видов какао в мире. Он характеризуется горьковатым вкусом, цветочным ароматом и ореховым послевкусием. Плоды какао из этой провинции также меньше, чем плоды из других регионов, и имеют насыщенный красный или фиолетовый цвет.

Благодаря своему уникальному вкусу и аромату какао из провинции Манаби часто используется для производства высококачественного шоколада, а также других продуктов, таких как какао-порошок и какао-масса.

Какао из Эквадора, в том числе из провинции Манаби, также становится все более популярным среди потребителей, заинтересованных в устойчивом сельском хозяйстве и этичном производстве продуктов питания. Многие плантации какао в Эквадоре сертифицированы такими организациями, как Rainforest Alliance и Fairtrade International, которые гарантируют, что какао производится с уважением к окружающей среде и правам человека.

Что такое какао-паста?

Это высушенные, очищенные от скорлупы и затем измельченные какао-бобы, которые имеют форму твердых, но хрупких блоков или комочков.

Свойства какао

Церемониальное какао – это особая форма какао, используемая в церемониях коренными народами Мексики, Центральной и Южной Америки. Он содержит теобромин, кофеин, анандамид, фенилэтиламин и флавоноиды, которые воздействуют на тело и разум, улучшая настроение и концентрацию, снимая симптомы депрессии и стресса, уменьшая боль и воспаление, укрепляя иммунную и сердечно-сосудистую системы. Употребление церемониального какао также считается духовным опытом, который помогает развить внутреннюю мудрость, интуицию и духовную чувствительность, и часто используется в шаманских практиках и медитациях.

Подробнее о свойствах какао вы можете прочитать здесь.

Как приготовить какао?

Примерно 10-20 граммов измельченного какао смешивают с водой, растительным или животным молоком (200 мл) и специями, такими как чили, ваниль, корица или кардамон. При желании подсластите медом или другим полезным сахаром. Специи и мед стоит добавить в конце процесса.

Все рецепты церемониального какао можно найти здесь.

Что можно приготовить из какао-пасты?

Какао-паста – очень универсальный кулинарный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества различных блюд и десертов в домашних условиях. Вот несколько идей, что можно приготовить из какао-пасты:

• Горячий шоколад: Какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления горячего шоколада. Просто растворите пасту в молоке или воде, добавьте сахар и приправьте любимыми специями, например корицей или ванилью.
• Десерты: какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления таких десертов, как брауни, шоколадный торт, трюфели или молочный шоколад. Просто добавьте пасту в торт или заварной крем, чтобы придать ему интенсивный аромат какао.
• Напитки: Какао-пасту можно использовать для приготовления различных напитков, таких как смузи, коктейли или шейки. Просто добавьте пасту в блендер с молоком, бананом или другим фруктом и приправьте любимыми специями.
• Соусы: какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления соусов к мясу, овощам и салатам. Просто добавьте пасту в соус и смешайте с остальными ингредиентами, чтобы придать ему насыщенный вкус какао.
• Шоколадные хлопья: Какао-пасту можно использовать и для приготовления домашних шоколадных хлопьев. Просто растворите пасту в молоке, добавьте сахар и смешайте с овсяными хлопьями, а затем подсушите в духовке.

Помните, что паста какао обладает очень насыщенным вкусом, поэтому добавлять ее в блюда следует умеренно.

Ежедневное потребление какао

Примерно 10-20 грамм. Иногда этот показатель может быть увеличен до 50 граммов.

Классификация церемониального какао

Любое натуральное какао в виде пасты, бобов, нибсов (дробленых какао-бобов) или порошка горькое, тем не менее можно выделить менее горькое или сухое.

Наша шкала вкусов какао такова:

• сладкий
• полусладкий
• слегка сухой
• полусухой
• сухой
• горький

Информация об аллергенах: не содержит аллергенов