Церемоніальне какао – Еквадор Манабі – 100% какао-паста
Еквадор Манабі Церемоніальне какао - 100% какао-паста
Церемоніальне какао (повножирна какао-паста, какао-терте) з Еквадору Манабі – це продукт, який характеризується молочно-шоколадним смаком з тонкими нотками тропічних фруктів. Він має делікатний кислуватий і дуже освіжаючий смак, а також щільну і шовковисту консистенцію. Виробляється із зерен сортів Трінітаріо (70%) та Форастеро (30%).
Какао походить з провінції Манабі, розташованої на узбережжі Тихого океану в центральній частині Еквадору, яка славиться своїми чудовими кліматичними умовами для вирощування какао.
Немає в наявності
Для публікації відгуку вам необхідно увійти.
Какао з Еквадору, особливо з провінції Манабі, всесвітньо відоме своєю високою якістю. Провінція Манабі має плантації какао вздовж узбережжя та в гірських районах. Клімат, ґрунт і рельєф місцевості сприятливі для вирощування какао з інтенсивним смаком і ароматом.
Какао з провінції Манабі належить до виду Nacional, який є одним з найстаріших і найрідкісніших видів какао у світі. Характеризується гіркуватим смаком, квітковим ароматом і горіховим післясмаком. Плоди какао з цієї провінції також менші, ніж з інших регіонів, і мають інтенсивний червоний або фіолетовий колір.
Завдяки своєму унікальному смаку та аромату какао з провінції Манабі часто використовується для виробництва високоякісного шоколаду, а також для інших продуктів, таких як какао-порошок і какао-маса.
Какао з Еквадору, зокрема з провінції Манабі, також стає дедалі популярнішим серед споживачів, зацікавлених у сталому сільському господарстві та етичному виробництві продуктів харчування. Багато плантацій какао в Еквадорі сертифіковані такими організаціями, як Rainforest Alliance та Fairtrade International, які гарантують, що какао виробляється з повагою до навколишнього середовища та прав людини.
Що таке какао-паста?
Це висушені, очищені від лушпиння, а потім перемелені какао-боби, які мають форму твердого, але крихкого блоку або грудочок.
Властивості какао
Церемоніальне какао – це особливий вид какао, який використовується в церемоніях корінних народів Мексики, Центральної та Південної Америки. Він містить теобромін, кофеїн, анандамід, фенілетиламін і флавоноїди, які впливають на тіло і розум, покращуючи настрій і концентрацію, полегшуючи симптоми депресії і стресу, зменшуючи біль і запалення, зміцнюючи імунну та серцево-судинну системи. Споживання церемоніального какао також вважається духовним досвідом, який допомагає розвинути внутрішню мудрість, інтуїцію і духовну чутливість, і часто використовується в шаманських практиках і медитаціях.
Більше про властивості какао ви можете прочитати тут.
Як приготувати какао?
Приблизно 10-20 грамів подрібненого какао змішують з водою, рослинним або тваринним молоком (200 мл) і спеціями, такими як перець чилі, ваніль, кориця або кардамон. За бажанням підсолодити медом або іншим корисним цукром. Спеції та мед варто додати в кінці процесу.
Всі рецепти церемоніального какао ви можете знайти тут.
Що можна приготувати з какао-пасти?
Какао-паста – дуже універсальний кулінарний інгредієнт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв і десертів в домашніх умовах. Ось кілька ідей, що можна приготувати з какао-пасти:
- Гарячий шоколад: Какао-паста – ідеальний інгредієнт для приготування гарячого шоколаду. Просто розчиніть пасту в молоці або воді, додайте цукор і приправте улюбленими спеціями, такими як кориця або ваніль.
- Десерти: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування десертів, таких як брауні, шоколадний торт, трюфелі або молочний шоколад. Просто додайте пасту до торта або заварного крему, щоб додати інтенсивного аромату какао.
- Напої: какао-пасту також можна використовувати для приготування різноманітних напоїв, таких як смузі, коктейлі або шейки. Просто додайте пасту в блендер з молоком, бананом або іншими фруктами і приправте улюбленими спеціями.
- Соуси: какао-паста є ідеальним інгредієнтом для приготування соусів до м’яса, овочів або салатів. Просто додайте пасту в соус і змішайте з іншими інгредієнтами, щоб додати інтенсивний аромат какао.
- Шоколадні пластівці: З какао-пасти також можна приготувати домашні шоколадні пластівці. Просто розчиніть пасту молоком, додайте цукор і змішайте з вівсяними пластівцями, а потім підсушіть у духовці.
Пам’ятайте, що какао-паста має дуже насичений смак, тому її слід додавати до страв у помірних кількостях.
Щоденне споживання какао
Приблизно 10-20 грамів. Іноді цю кількість можна збільшити до 50 грамів.
Класифікація церемоніального какао
Все натуральне какао у вигляді: пасти, бобів, какао тертого (подрібнених какао-бобів) або порошку гірке, проте ми можемо розрізнити менш гірке і сухе какао.
Наша шкала смаків какао така:
- милий
- напівсолодкий
- злегка сухий
- напівсухий
- сухий
- гіркий
Інформація про алергени: не містить алергенів
Відгуки
Відгуків немає, поки що.