Индонезия Сумба Церемониальное какао
Церемониальное какао (полножирная какао-паста, какао-пула) сортов Криолло (DR1) и Тринитарио (ICS13 / 60, TSH858) родом из западной части индонезийского острова Сумба.
Это какао обладает исключительно сложным пряно-сладким ароматом с нотками цветов и десертного шоколада. Сильные ноты мексиканского чили звучат в самом начале, в середине аромат становится легким и цветочным, а затем переходит в глубокий и сильно шоколадный вкус. Нотки халапеньо мягко пощипывают в конце.
Это какао изготовлено из высококачественных, отборных какао-бобов премиум-класса.
Какао поступает с семейной плантации, основанной в 1990 году. В настоящее время на ферме работает около 60 человек, которые живут на плантации и имеют доступ к бесплатной школе для своих детей и собственной земле для выращивания продуктов. Во время сезона сбора урожая на ферме работает еще 150 человек из окрестных деревень.
Подробнее о продукте
| Brand | |
|---|---|
| Виды какао | Криолло, Тринитарио |
| Вкус | Полусладкий, Пряный |
| Вес | Н/Д |
| Состав | 100% Какао-паста |
| Аллергены | Может содержать следы молока и орехов. |
Данные о питании
На 100 г| Пищевая ценность | 724 ккал |
|---|---|
| Протеин | 6 г |
| Углеводы | 25 г |
| Сахар | 0 г |
| Жир | 44 g |
| Соль | 0 г |
Какао с западного индонезийского острова Сумба – это уникальный продукт, который отличается своим качеством, неповторимым вкусом и ароматом. Сумба, часть архипелага Малых Зондских островов, – это регион с чрезвычайно разнообразным ландшафтом, с богатой флорой и фауной и плодородными вулканическими почвами, которые создают прекрасные условия для выращивания высококачественного какао.
Какао с Сумбы выращивается в соответствии с традиционными методами земледелия, которые передаются из поколения в поколение. Фермеры на острове Сумба тщательно заботятся о своих плантациях, используя методы устойчивого земледелия, которые способствуют сохранению биоразнообразия и минимизируют воздействие на окружающую среду. Какао в этом регионе выращивается в тени тропических деревьев, что помогает поддерживать экосистему и обеспечивает оптимальные условия для роста растений.
Какао-бобы Сумба отличаются интенсивным, сложным вкусовым профилем. В них часто можно обнаружить фруктовые, цветочные ноты и тонкие акценты специй. Высокое содержание какао-масла в бобах способствует получению гладкой, кремовой текстуры, которая особенно ценится при производстве элитного шоколада.
Процесс производства какао на острове Сумба тщательно контролируется. Зерна собираются вручную, тщательно ферментируются, а затем высушиваются на солнце, чтобы сохранить их естественные ароматы и вкусы. После сушки бобы обжариваются, что еще больше обогащает их вкусовые качества, и подготавливаются к дальнейшей переработке в разнообразные какао-продукты.
Какао Сумба ценится не только за свой уникальный вкус, но и за питательные свойства. Он богат антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и защищают от свободных радикалов. Он также содержит такие важные минералы, как магний, железо и цинк, которые поддерживают различные функции организма и способствуют общему хорошему самочувствию.
Выращивание какао на острове Сумба также имеет важное социальное и экономическое значение. Многие местные общины занимаются производством какао, которое является важным источником дохода и поддерживает местную экономику. Устойчивые методы ведения сельского хозяйства на острове помогают защищать окружающую среду и сохранять природное наследие региона.
В целом, какао с западного индонезийского острова Сумба – это продукт исключительного качества, сочетающий в себе богатый вкус, аромат и питательную ценность. Это отличный выбор для шоколатье, ценителей и всех, кто ценит подлинные, высококачественные продукты из региона с исключительными природными условиями и богатым культурным наследием.