Venezuela Sur del Lago Cacao ceremonial
El cacao ceremonial de la región Sur del Lago (pasta de cacao entera, masa de cacao) de la variedad Trinitario procede de Venezuela, de la famosa zona situada bajo el lago Maracaibo. Este cacao excepcional se caracteriza por su delicado sabor afrutado con notas de madera y nueces, y su final se distingue por su baja acidez y astringencia.
El Sur del Lago se somete a un tostado a baja temperatura (115 °C durante 50 minutos), lo que revela plenamente sus características sensoriales naturales y, al mismo tiempo, conserva sus delicados aromas, creando un perfil de sabor suave y bien equilibrado.
Detalles del producto
| Brand | |
|---|---|
| Especies de cacao | Sur del Lago, Trinitario |
| Pruebe | Dulce |
| Composición | 100% Pasta de cacao |
| Alérgenos | El producto no contiene alérgenos. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 596 kcal/2457 kJ |
|---|---|
| Proteína | 11,9 g |
| Hidratos de carbono | 10,4 g |
| Grasa | 52 g (de los cuales 32,7 g son saturados) |
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El cacao que crece en Venezuela, en la provincia de Sur del Lago, es principalmente de la variedad Criollo, considerada una de las mejores del mundo.
Los árboles de cacao Criollo crecen a una altitud de entre 300 y 1300 metros sobre el nivel del mar y alcanzan una altura de entre 4 y 8 metros. Sus frutos tienen una forma alargada característica y contienen entre 20 y 40 semillas de cacao en su interior.
El cacao Criollo se caracteriza por su sabor delicado con notas florales, frutales y de nueces. Es menos amargo que otras variedades de cacao, como el Forastero, pero tiene un sabor más refinado y sutil, muy apreciado por los conocedores del chocolate.
El cacao de la provincia de Sur del Lago, en Venezuela, se recolecta y clasifica a mano, lo que garantiza la calidad excepcional de los granos. A continuación, estos granos se fermentan, se secan y se muelen para obtener pasta de cacao, que puede transformarse en diversos productos de chocolate.
El cacao de la provincia Sur del Lago de Venezuela es apreciado por su calidad y su sabor único. Esta región es conocida por la producción de cacao Criollo de muy alta calidad, que es utilizado por algunos de los mejores fabricantes de chocolate del mundo. Debido al bajo rendimiento de los árboles y a los altos costes de producción, el cacao de Venezuela en la provincia de Sur del Lago es muy caro y rara vez se encuentra en la producción masiva.