Indonesia Sumba Cacao ceremonial
El cacao ceremonial (pasta de cacao entera, pulpa de cacao) de las variedades Criollo (DR1) y Trinitario (ICS13 / 60, TSH858), procede de la parte occidental de la isla indonesia de Sumba.
Este cacao tiene un sabor picante-dulce excepcionalmente complejo, con notas de flores y chocolate de postre. Al principio se perciben fuertes notas de chile mexicano, y el sabor se vuelve ligero y floral en el centro, para evolucionar hacia un sabor profundo y fuertemente achocolatado. Notas de jalapeño tintinean suavemente al final.
Este cacao se elabora con habas de cacao de primera calidad seleccionadas.
El cacao procede de una plantación familiar establecida en 1990. La granja emplea actualmente a unos 60 trabajadores a tiempo completo que viven en la plantación y tienen acceso a una escuela gratuita para sus hijos y a su propia tierra para cultivar alimentos. Durante la temporada de cosecha, la granja emplea a otros 150 trabajadores de los pueblos de los alrededores.
Detalles del producto
| Brand | |
|---|---|
| Especies de cacao | Criollo, Trinitario |
| Pruebe | Picante, Semi-dulce |
| Peso | N/D |
| Composición | 100% Pasta de cacao |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 724 kcal |
|---|---|
| Proteína | 6 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Azúcar | 0 g |
| Grasa | 44 g |
| Sal | 0 g |
El cacao de la isla occidental indonesia de Sumba es un producto único que destaca por su calidad, su sabor único y su aroma. Sumba, parte del archipiélago de las Islas Menores de la Sonda, es una región con un paisaje extremadamente diverso, con una rica flora y fauna y suelos volcánicos fértiles que crean unas condiciones excelentes para el cultivo de cacao de alta calidad.
El cacao de Sumba se cultiva según métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Los agricultores de la isla de Sumba cuidan con esmero sus plantaciones, utilizando técnicas agrícolas sostenibles que fomentan la biodiversidad y minimizan el impacto medioambiental. El cacao de la región se cultiva a la sombra de árboles tropicales, lo que ayuda a mantener el ecosistema y proporciona condiciones óptimas para el crecimiento de las plantas.
Las habas de cacao Sumba se caracterizan por un perfil de sabor intenso y complejo. A menudo puedes detectar en ellos notas afrutadas, florales y delicados acentos de especias. El alto contenido en manteca de cacao de las habas contribuye a una textura suave y cremosa, especialmente apreciada en la producción de chocolate de lujo.
El proceso de producción del cacao en la isla de Sumba está cuidadosamente controlado. Los granos se recogen a mano, se fermentan cuidadosamente y luego se secan al sol para conservar sus aromas y sabores naturales. Tras el secado, las habas se tuestan, lo que enriquece aún más su perfil de sabor, y se preparan para su posterior transformación en diversos productos de cacao.
El cacao de Sumba es apreciado no sólo por su sabor único, sino también por sus propiedades nutritivas. Es rico en antioxidantes que favorecen la salud del corazón y protegen contra los radicales libres. También contiene minerales importantes, como magnesio, hierro y zinc, que favorecen diversas funciones corporales y contribuyen al bienestar general.
El cultivo del cacao en la isla de Sumba también tiene un importante significado social y económico. Muchas comunidades locales se dedican a la producción de cacao, que es una importante fuente de ingresos y sustenta la economía local. Las prácticas agrícolas sostenibles de la isla contribuyen a proteger el medio ambiente y a preservar el patrimonio natural de la región.
En resumen, el cacao de la isla occidental indonesia de Sumba es un producto de calidad excepcional que combina un rico sabor, aroma y valor nutritivo. Es una elección excelente para chocolateros, entendidos y cualquiera que aprecie los productos auténticos y de alta calidad de una región con unas condiciones naturales excepcionales y un rico patrimonio cultural.