El cacao de Ghana es uno de los productos de exportación más importantes del país y la provincia de Volta es una de las principales regiones productoras de cacao. El cacao de Ghana, incluida la provincia de Volta, pertenece a la especie Forastero, que tiene una gran resistencia a las enfermedades y las plagas.

El cacao de la provincia de Volta es cultivado por agricultores locales que utilizan métodos de cultivo tradicionales. Las habas de cacao se fermentan y se secan al sol, y luego se venden a las tiendas locales o se transforman en pulpa de cacao y otros productos derivados.

El cacao Volta tiene un sabor amargo característico, con notas de fruta y frutos secos, y un aroma delicado. Es un cacao popular en la industria chocolatera, sobre todo en Europa, donde muchas empresas chocolateras utilizan cacao ghanés para sus productos.

Uno de los retos de la producción de cacao en Ghana es la lucha contra los bajos precios del mercado mundial, que dificulta a los agricultores locales obtener beneficios de la producción de cacao. Sin embargo, en los últimos años, muchas organizaciones y empresas han empezado a invertir en la producción sostenible de cacao, con el objetivo de aumentar los ingresos de los agricultores y mejorar la calidad del cacao.

¿Qué es la pasta de cacao?

Son las habas de cacao secas, descascarilladas y luego molidas, que adoptan la forma de un bloque o grumos duros pero quebradizos.

Propiedades del cacao

El cacao ceremonial es una forma especial de cacao utilizado en ceremonias por las culturas indígenas de México, Centroamérica y Sudamérica. Contiene teobromina, cafeína, anandamida, feniletilamina y flavonoides, que afectan al cuerpo y a la mente mejorando el estado de ánimo y la concentración, aliviando los síntomas de la depresión y el estrés, reduciendo el dolor y la inflamación, y reforzando los sistemas inmunitario y cardiovascular. El consumo de cacao ceremonial también se considera una experiencia espiritual que ayuda a desarrollar la sabiduría interior, la intuición y la sensibilidad espiritual, y a menudo se utiliza en prácticas chamánicas y meditaciones.

Puedes leer más sobre las propiedades del cacao aquí.

¿Cómo se prepara el cacao?

Se mezclan unos 10-20 gramos de cacao triturado con agua, leche vegetal o animal (200 ml) y especias como guindilla, vainilla, canela o cardamomo. Si lo deseas, endulza con miel u otro azúcar saludable. Merece la pena añadir especias y miel al final del proceso.

Puedes encontrar todas las recetas de cacao ceremonial aquí.

¿Qué se puede hacer con pasta de cacao?

La pasta de cacao es un ingrediente culinario muy versátil con el que se pueden preparar muchos platos y postres diferentes en casa. Aquí tienes algunas ideas de lo que puedes hacer con pasta de cacao:

• Chocolate caliente: La pasta de cacao es el ingrediente ideal para hacer chocolate caliente. Basta con disolver la pasta en leche o agua, añadir azúcar y sazonar con tus especias favoritas, como canela o vainilla.
• Postres: la pasta de cacao es un ingrediente ideal para preparar postres como brownie, tarta de chocolate, trufas o chocolate con leche. Basta con añadir la pasta a un pastel o a unas natillas para darles un intenso sabor a cacao.
• Bebidas: La pasta de cacao también puede utilizarse para preparar diversas bebidas, como batidos, licuados o smoothies. Sólo tienes que añadir la pasta a una batidora con leche, plátano u otra fruta y sazonar con tus especias favoritas.
• Salsas: La pasta de cacao es un ingrediente ideal para hacer salsas para carnes, verduras o ensaladas. Basta con añadir la pasta a la salsa y mezclarla con los demás ingredientes para añadir un intenso sabor a cacao.
• Copos de chocolate: La pasta de cacao también puede utilizarse para hacer copos de chocolate caseros. Simplemente disuelve la pasta con leche, añade azúcar y mézclala con harina de avena, luego sécala en el horno.

Recuerda que la pasta de cacao tiene un sabor muy intenso, por lo que debe añadirse con moderación a los platos.

Ingesta diaria de cacao

Aproximadamente 10-20 gramos. Ocasionalmente puede aumentarse a 50 gramos.

Clasificación del cacao ceremonial

Todo el cacao natural en forma de: pasta, habas, nibs (granos de cacao triturados) o polvo es amargo, sin embargo podemos distinguir entre menos amargo o seco.

Nuestra escala de sabor del cacao es

• dulce
• semidulce
• ligeramente seco
• semiseco
• seco
• amargo

Información sobre alérgenos: no contiene alérgenos

Cacao de Ghana: el mejor sustituto del café

Para muchas personas, un impulso matutino de cafeína es imprescindible cada mañana. A veces, sin embargo, nos vemos atrapados en un círculo vicioso: el sabor del café no nos gusta nada, pero tenemos que beber una taza cada día para empezar la jornada. Merece la pena probar algo diferente, que puede saber mejor y producir resultados similares al mismo tiempo. ¡El cacao ghanés combina a la perfección! Sólo tienes que prepararlo según tus preferencias para disfrutar de su fantástico sabor. Si a esto añadimos su alto valor nutritivo, descubrimos que el cacao ghanés es una forma estupenda de empezar el día.

Chocolate caliente de Ghana: ¿cómo prepararlo?

Podemos encontrar muchas formas de preparar el chocolate. Ghana, o más bien los granos procedentes de ella, no son una excepción. La forma más rápida de hacerlo es con una batidora. Sólo tienes que mezclar los granos con agua caliente y leche vegetal o animal en una batidora durante un minuto y ¡listo! Si queremos que nuestro cacao sea un poco más espeso e intenso, podemos optar por el método tradicional. Por supuesto, se trata de disolverlo en agua caliente, pero esta vez utilizando una olla. Una bebida así alcanzará la consistencia adecuada tras sólo cinco minutos, pero si tienes tiempo y ganas de saborearla, merece la pena esperar varios minutos más. El mejor sabor se consigue tras media hora de preparación del chocolate, desgraciadamente a costa de la pérdida de vitaminas y nutrientes.

Cacao de Ghana: numerosas propiedades saludables

En lo que respecta al cacao, Ghana es uno de los puntos más importantes del mapa mundial. Aunque muchos la asocian con una bebida para niños, cuando se procesa y prepara adecuadamente tiene una gran cantidad de nutrientes. Comparado con el té verde, contiene tres veces más antioxidantes. También podemos encontrar en ella propiedades que tienen un efecto correspondiente sobre la formación de serotonina y la síntesis de dopamina en nuestro organismo. Tampoco hay que olvidar las sales minerales, las grasas orgánicas y el magnesio, el hierro o el fósforo.

Cacao África: no sólo para beber

Entre los principales productores de cacao del mundo, África ocupa un lugar muy destacado. Sus granos se utilizan no sólo para beber, sino también para otras actividades al preparar las comidas. Por supuesto, es perfecto para todo tipo de productos horneados, como el brownie. También merece la pena probarlo en una cata de vinos: marida fantásticamente con muchos licores tintos.