Chocolate para beber: historia, tipos, recetas

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El chocolate para beber o chocolate caliente es una bebida muy conocida que lleva años acompañándonos en cafeterías y restaurantes como acompañamiento de una comida o como capricho independiente. El chocolate líquido para beber también se ha hecho un hueco en nuestros hogares: se puede preparar con polvos especiales, chocolate en pastillas y tabletas o desde cero utilizando cacao puro. Más recientemente, también puede conseguir esta delicia en nuestra tienda en línea. ¿De dónde viene el chocolate caliente, qué tipos hay y cómo se prepara correctamente?

Chocolate caliente - sobre su larga historia brevemente

Korzenie gorącej czekolady sięgają napojów produkowanych przez Majów i Azteków z Zatoki Meksykańskiej, które były jednak chłodne i dość dalekie od tego, czym dziś raczymy się – zwłaszcza zimą – w kawiarniach. Aztecy przygotowywali w zasadzie dwa rodzaje płynnego kakao: alkoholowy napój przypominający wino z masy otaczającej ziarna kakao oraz dość gorzki, chłodny napój tworzony z samych ziaren ¹. Przez setki lat, czekolada do picia była postrzegana jako święty wywar dodający wigoru, godny wielkiego wojownika, który korzystając z kakao, zyskuje jeszcze większą siłę ². Dopiero po tym, jak konkwistadorzy sprowadzili w XVI wieku kakao do Europy, bogaty w aromaty chilli i cynamonu napój Azteków nieco zmienił swoją funkcję ³. Nie od razu jednak stał się słodkim przysmakiem na zimne wieczory – również w Europie płynną czekoladę spożywczą traktowano jako napój godny silnego mężczyzny: żołnierza lub dżentelmena ⁴. Ostatecznie, nie bez kozery drzewu kakaowca przypisano grecką nazwę Theobroma cacao – “Pokarm dla bogów”!

Pero, en realidad, ¿cómo empezó la historia del chocolate caliente en el Viejo Continente? Al principio, el proceso de elaboración de la bebida se asemejaba a una receta practicada en Mesoamérica. Los granos de cacao se fermentaban, se secaban y se tostaban, y después se separaban de ellos las cáscaras y se trituraban para formar pasta de cacao. Dicha pasta, mezclada con agua, fue la primera bebida de cacao conocida tanto en ultramar como en Europa. Sin embargo, en 1828, el químico holandés Coenraad Joahennes van Houten inventó una forma de separar las grasas de los granos de cacao, obteniendo así el primer polvo de cacao de la historia. Este polvo permitió preparar una bebida que hoy en Polonia se llama popularmente simplemente “cacao”. Por otra parte, añadiendo de nuevo la grasa al polvo, se obtiene la base del chocolate caliente, y es aquí donde comienza la verdadera historia de esta bebida, que aún hoy consumimos ⁵.

La costumbre de tomar chocolate se extendió rápidamente por toda Europa y llegó a considerarse un símbolo de prestigio y elitismo, aunque, curiosamente, muchos europeos consideraban el chocolate caliente una bebida típicamente católica. Los protestantes, en cambio, preferían el café⁶. Curiosamente, algunas fuentes afirman que la receta del chocolate alimentario para beber se originó en la corte de Felipe II en España, donde se observaron sus beneficios para la salud, y se le empezó a añadir vainilla, canela, azúcar y frutos secos ⁷. Un gran paso adelante en el desarrollo del chocolate caliente fue también la sustitución del agua por leche, algo que se sigue haciendo hoy en día ⁸. Como se puede ver, la historia de beber chocolate es rica y se remonta a la antigüedad - vale la pena añadir, que durante mucho tiempo fue una bebida exclusiva en los clubes de caballeros de Gran Bretaña ⁹! Desde ahí, no hay que ir muy lejos hasta nuestros días, donde el chocolate caliente es una bebida popular y saludable. Sin embargo, todavía hay chocolaterías en Europa donde se puede disfrutar de una forma un poco más exclusiva.

Las famosas tabletas de chocolate europeas

Jakie miejsca polecić prawdziwemu, oddanemu fanu gorącej czekolady? Pierwszym z nich byłaby bez wątpienia otwarta w 1894 roku (!) czekoladziarnia de San Ginés w Madrycie, która oferuje słynne, hiszpańskie churros z czekoladą. Przyrządzana tam czekolada do picia podobno nie ma sobie równych, a wielbiciele tego napoju mogą zakupić w czekoladziarni również najróżniejsze akcesoria do przyrządzania czekolady oraz własną czekoladę do przygotowania w domu ¹⁰!

Otro lugar que no debe perderse ningún aficionado al chocolate caliente es la “Antigua Casa del Chocolate” de Brujas. Aquí, en lugar de la fantástica combinación de chocolate y churros, se encontrará con toda una gama de opciones que ¡incluso podrá disfrutar! Chocolate caliente con leche, chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco, con el añadido de gofres o ron o amaretto, con la opción de servirlo con malvaviscos o nata montada.... ¹¹ options abound! Si le gusta tomar chocolate en varias ediciones, no deje de visitar esta chocolatería.

No podíamos dejar de mencionar aquí también la chocolatería Angelina, cuyos orígenes se remontan a 1903. El local sigue siendo hoy en día un icono de París, y el chocolate para beber que aquí se crea se elabora a partir de una receta secreta. Lo único que se sabe de la receta es que recomienda elaborar la bebida a partir de habas de cacao que crecen en Nigeria, Ghana y Costa de Marfil -¡estos árboles se cultivan específicamente para Angelina! Se dice que la combinación de habas de los tres países da al chocolate caliente un sabor fuerte y rico. Se sirve con nata montada, será sin duda una delicia inolvidable ¹².

Al tomar chocolate caliente en estos lugares, merece la pena recordar a los personajes famosos que han pasado por allí en los últimos dos siglos. Entre los más famosos, por ejemplo, tenemos a Amelia Earhart, la famosa piloto a la que, al parecer, le gustaba tomar una taza de chocolate caliente antes de sus vuelos por el Pacífico ¹³. Y hablando de océanos, muchos años antes, al otro lado del Atlántico, un gran aficionado a beber chocolate era también, según se dice, Thomas Jefferson, ¡uno de los padres fundadores de Estados Unidos ¹⁴!

Tipos de chocolate caliente

En nuestra tienda ofrecemos actualmente varios tipos de chocolate para beber: un chocolate un poco más seco con un alto contenido en cacao y aroma natural de ron, chocolate con leche y chocolate blanco. Por supuesto, esta gama se ampliará en el futuro.

En cuanto al chocolate negro, funciona como una bebida análoga a su versión en tableta. Con el mayor contenido de cacao puro, el chocolate negro para beber es bajo en dulzor, aroma y salubridad. Un must-have absoluto para los amantes rigurosos del auténtico cacao.

La variante más clásica es, por supuesto, el chocolate con leche para beber, todavía rico en cacao y adecuado no sólo para beber, sino también para picar o para hacer la cobertura de chocolate más auténtica. El chocolate negro con leche tiene un sabor más ligero que su primo, el chocolate negro, por lo que es más propio de postres, y su menor contenido en grasa hace que podamos consumirlo como acompañamiento o entre horas sin riesgo de comer en exceso.

Por último, también existe una bebida para satisfacer a los aficionados a las tabletas de chocolate blanco. El chocolate blanco para beber se parece a su hermano mayor de leche en el contenido, pero difiere en el sabor y el aroma. Cremoso y ligero, seguro que satisface los gustos de los aficionados a las golosinas alternativas que contienen cacao. Al igual que el chocolate con leche, también se puede triturar o convertir en una cobertura de caramelo.

También merece la pena mencionar aquí un tipo de chocolate para beber que de momento no tenemos en nuestra tienda (¡aunque estamos trabajando en ello!). Se trata del chocolate caliente rosa, ¡un invento que sólo tiene 5 años! Elaborado con habas de cacao Ruby, cultivadas en Costa de Marfil, el chocolate rosa no sólo tiene un color diferente, sino también en sabor y aroma ¹⁵ - es ligeramente afrutado y algo más ácido, que el chocolate tradicional ¹⁶. El desarrollo de la receta del chocolate rosa ha durado 10 años, y se trata del primer nuevo tipo de tableta de chocolate desde el descubrimiento del método de producción del chocolate blanco. Quizás pronto descubramos por nosotros mismos a qué sabe esta innovadora maravilla.

Chocolate caliente - recetas

Por último, la mejor parte: ¡las recetas! Una vez comprado el chocolate caliente, es hora de prepararlo entre cuatro paredes, ya sea para ti, para tus invitados o para tu pareja e hijos. ¿Cómo hacerlo? ¿Con agua o con leche? ¿Cuánto tiempo hay que calentar la bebida? Te lo explicamos.

Chocolate caliente clásico

Pon unos 20 g de chocolate (cuanto más, más intenso será el sabor) en una taza y vierte 200 ml de leche caliente, pero no hirviendo. Remueve y ¡listo!

Chocolate caliente a la española

Para empezar, bate 1 cucharadita de harina de maíz con 1 cucharada de leche hasta obtener la consistencia de una pasta. Añade 20 g de chocolate, 1 cucharadita de canela y la pasta resultante a 250 ml de leche caliente (¡pero no hirviendo!). Calentar hasta que la bebida no espese, ¡y listo! ¹⁷

Chocolate caliente con agua - versión dietética

Una opción algo menos calórica para los aficionados al chocolate caliente es el chocolate hecho con agua: es algo menos denso y cremoso y más seco ¹⁸. Para preparar este chocolate, primero calienta 250 ml de agua y disuelve en ella 20 g de chocolate. Complete el aroma y el sabor de la bebida con canela, vainilla o nueces.