México Yoloxóchitl (Tabasqueño) Cacao ceremonial
El cacao ceremonial (pasta de cacao entera, pulpa de cacao) de México revela al paladar un delicioso y profundo sabor a chocolate de postre. En el fondo se perciben notas de cera de abeja. El cacao tiene una acidez muy baja y un fino y refinado amargor con notas de ajenjo se derrama sólo al final de la degustación, por lo que este cacao puede llamarse dulce.
El cacao de Yoloxóchitl procede de una pequeña plantación ecológica situada en el estado de Tabasco, México, donde se cultiva de forma sostenible. Las abejas ayudan en el proceso de fermentación, lo que demuestra la excepcional pureza de los granos y el hecho de que el producto está libre de pesticidas. Si tuviera la certificación de la UE, sin duda podría llamarse ecológica o BIO.
El cacao Yoloxóchitl se elabora a partir de una mezcla de granos Guayaquil (30%) y Criollo (70%).
Detalles del producto
| Brand | |
|---|---|
| Especies de cacao | Criollo |
| Pruebe | Semi-dulce |
| Composición | 100% Pasta de cacao |
| Alérgenos | El producto puede contener trazas de: leche, soja y frutos de cáscara. |
Datos nutricionales
Por 100 g| Valor nutritivo | 504 kcal |
|---|---|
| Proteína | 6.4 g |
| Hidratos de carbono | 36.5 g |
| Azúcar | 0 g |
| Grasa | 48.8 g |
El cacao criollo, que crece cerca de Yoloxóchitl, en el estado de Tabasco (México), es una variedad rara de cacao, considerada por muchos una de las mejores del mundo. Los frutos del cacao criollo son más pequeños que los de otras variedades de cacao, pero tienen un sabor y un aroma únicos.
El cacao criollo de Yoloxóchitl se cultiva de forma tradicional, sin utilizar fertilizantes ni pesticidas artificiales. Estas plantas crecen a la sombra de los árboles tropicales, lo que proporciona unas condiciones óptimas para su crecimiento y desarrollo. El fruto del cacao Criollo se recoge a mano y se fermenta, y luego se seca al sol.
El cacao criollo de Yoloxóchitl tiene un sabor dulce con notas de frutas tropicales y especias, lo que lo hace ideal para la producción de chocolate de alta calidad y otros productos derivados del cacao. También es un cacao popular entre los productores artesanales que quieren preservar los métodos tradicionales de elaboración del chocolate y valorar su patrimonio cultural.
El cacao criollo de Yoloxóchitl, en Tabasco (México), es considerado por muchos una de las variedades de cacao más valiosas del mundo.