Какао в Гане – один из важнейших экспортных продуктов страны, а провинция Вольта – один из основных регионов, где выращивают какао. Какао из Ганы, в том числе из провинции Вольта, относится к виду Форастеро, который отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Какао из провинции Вольта выращивается местными фермерами, которые используют традиционные методы культивирования. Какао-бобы ферментируют и сушат на солнце, затем продают в местные магазины или перерабатывают в какао-пульпу и другие какао-продукты.

Какао Volta обладает характерным горьковатым вкусом с нотками фруктов и орехов, а также тонким ароматом. Это популярное какао в шоколадной промышленности, особенно в Европе, где многие шоколадные компании используют ганское какао для своей продукции.

Одной из проблем производства какао в Гане является борьба с низкими ценами на мировом рынке, из-за чего местным фермерам сложно получать прибыль от производства какао. Однако в последние годы многие организации и компании начали инвестировать в устойчивое производство какао с целью повышения доходов фермеров и улучшения качества какао.

Что такое какао-паста?

Это высушенные, очищенные от скорлупы и затем измельченные какао-бобы, которые имеют форму твердых, но хрупких блоков или комочков.

Свойства какао

Церемониальное какао – это особая форма какао, используемая в церемониях коренными народами Мексики, Центральной и Южной Америки. Он содержит теобромин, кофеин, анандамид, фенилэтиламин и флавоноиды, которые воздействуют на тело и разум, улучшая настроение и концентрацию, снимая симптомы депрессии и стресса, уменьшая боль и воспаление, укрепляя иммунную и сердечно-сосудистую системы. Употребление церемониального какао также считается духовным опытом, который помогает развить внутреннюю мудрость, интуицию и духовную чувствительность, и часто используется в шаманских практиках и медитациях.

Подробнее о свойствах какао вы можете прочитать здесь.

Как приготовить какао?

Примерно 10-20 граммов измельченного какао смешивают с водой, растительным или животным молоком (200 мл) и специями, такими как чили, ваниль, корица или кардамон. При желании подсластите медом или другим полезным сахаром. Специи и мед стоит добавить в конце процесса.

Все рецепты церемониального какао можно найти здесь.

Что можно приготовить из какао-пасты?

Какао-паста – очень универсальный кулинарный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества различных блюд и десертов в домашних условиях. Вот несколько идей, что можно приготовить из какао-пасты:

• Горячий шоколад: Какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления горячего шоколада. Просто растворите пасту в молоке или воде, добавьте сахар и приправьте любимыми специями, например корицей или ванилью.
• Десерты: какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления таких десертов, как брауни, шоколадный торт, трюфели или молочный шоколад. Просто добавьте пасту в торт или заварной крем, чтобы придать ему интенсивный аромат какао.
• Напитки: Какао-пасту можно использовать для приготовления различных напитков, таких как смузи, коктейли или шейки. Просто добавьте пасту в блендер с молоком, бананом или другим фруктом и приправьте любимыми специями.
• Соусы: какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления соусов к мясу, овощам и салатам. Просто добавьте пасту в соус и смешайте с остальными ингредиентами, чтобы придать ему насыщенный вкус какао.
• Шоколадные хлопья: Какао-пасту можно использовать и для приготовления домашних шоколадных хлопьев. Просто растворите пасту в молоке, добавьте сахар и смешайте с овсяными хлопьями, а затем подсушите в духовке.

Помните, что паста какао обладает очень насыщенным вкусом, поэтому добавлять ее в блюда следует умеренно.

Ежедневное потребление какао

Примерно 10-20 грамм. Иногда этот показатель может быть увеличен до 50 граммов.

Классификация церемониального какао

Любое натуральное какао в виде пасты, бобов, нибсов (дробленых какао-бобов) или порошка горькое, тем не менее можно выделить менее горькое или сухое.

Наша шкала вкусов какао такова:

• сладкий
• полусладкий
• слегка сухой
• полусухой
• сухой
• горький

Информация об аллергенах: не содержит аллергенов

Ганайское какао – лучший заменитель кофе

Для многих людей утренняя порция кофеина является обязательным атрибутом каждого утра. Иногда, однако, мы попадаем в замкнутый круг: вкус кофе нам совсем не нравится, но мы должны выпивать по одной чашке каждый день, чтобы начать день. Стоит попробовать что-то другое, что может быть вкуснее и в то же время дать аналогичный результат. Ганайское какао прекрасно сочетается с ним! Все, что вам нужно сделать, – это приготовить его в соответствии с вашими предпочтениями, чтобы насладиться его фантастическим вкусом. Если добавить к этому высокую питательную ценность, то вы поймете, что ганское какао – идеальный способ начать день.

Ганский горячий шоколад – как приготовить?

Мы можем найти множество способов приготовления шоколада. Гана, а точнее, зерно из нее, не является исключением. Самый быстрый способ сделать это – использовать блендер. Просто смешайте зерна с горячей водой, растительным или животным молоком в блендере в течение минуты, и готово! Если мы хотим, чтобы какао было немного гуще и насыщеннее, то можно выбрать традиционный метод. Конечно, речь идет о растворении в горячей воде, но на этот раз с помощью кастрюли. Такой напиток достигнет нужной консистенции всего через пять минут, но если у вас есть время и желание испытать вкусовые ощущения, стоит подождать еще несколько минут. Наилучший вкус достигается после получасового приготовления шоколада, к сожалению, за счет потери витаминов и питательных веществ.

Какао из Ганы – многочисленные полезные свойства

Когда речь заходит о какао, Гана занимает одно из важных мест на карте мира. Хотя у многих он ассоциируется с детским напитком, при правильной обработке и приготовлении он содержит большое количество питательных веществ. По сравнению с зеленым чаем, он содержит в три раза больше антиоксидантов. Мы также можем найти свойства, которые оказывают соответствующее влияние на образование серотонина и синтез дофамина в нашем организме. Не стоит забывать и о минеральных солях, органических жирах, а также магнии, железе и фосфоре.

Африканское какао – не только для питья

Среди основных мировых производителей какао Африка занимает одно из первых мест. Его зерна используются не только для питья, но и для других действий при приготовлении пищи. Конечно, он идеально подходит для любой выпечки, например, для брауни. Также стоит попробовать его на дегустации вин – он потрясающе сочетается со многими красными спиртными напитками.