Cacao Ceremonial – Perú Amazonas – 100% Pasta de Cacao
Perú Amazonas Cacao ceremonial
El cacao ceremonial (pasta de cacao entera, pulpa de cacao) de la variedad local Trinitario, procede de la región amazónica de Perú, de la cooperativa agrícola Norandino. Este cacao único se caracteriza por un fuerte perfil de chocolate con notas de frutas tropicales y un regusto a nuez y caramelo. El sabor recuerda al chocolate belga negro, con un amargor equilibrado y refinado. Tampoco faltan las notas de sabor dulce.
Este cacao se elabora con habas de cacao de primera calidad seleccionadas.
La cooperativa Norandino trabaja con pequeñas comunidades campesinas del departamento de Amazonas, en el norte de Perú, situado entre los Andes y la llanura amazónica. Los campesinos se han asentado a lo largo de los ríos Marañón y Utcubamba, en las provincias de Bagua y Utcumbamba. Gracias a las inversiones en genética del cacao y a las buenas prácticas agrícolas, el cacao de alta calidad del departamento del Amazonas llega a los chocolateros de todo el mundo. Recientemente, se concedió al cacao de Amazonas el estatus de Denominación de Origen.
33,00 zł – 307,00 zł
El cacao de la región amazónica de Perú, procedente de los alrededores del río Marañón, es un producto único que está ganando cada vez más reconocimiento en los mercados mundiales del chocolate. Situada en el corazón de la Amazonia peruana, esta región ofrece unas condiciones climáticas y de suelo únicas que favorecen el cultivo de cacao de alta calidad. El cacao de la zona es especialmente apreciado por su rico perfil de sabor y sus propiedades únicas.
El río Marañón, uno de los principales de la región, fluye a través de densos bosques tropicales y fértiles valles, creando un entorno ideal para el cultivo de distintas variedades de cacao, incluidas especies raras y preciosas como el Criollo y el Trinitario. Las habas de cacao de la zona del Marañón se recogen cuidadosamente a mano, se fermentan, se secan y se procesan según métodos tradicionales, preservando todo su potencial de sabor.
El cacao de esta región se caracteriza por un perfil de sabor complejo que incluye intensas notas afrutadas, florales, de frutos secos y especias. Mucha gente describe el sabor de este cacao como equilibrado, con una delicada acidez y un sutil dulzor, lo que lo convierte en una opción excelente para hacer chocolate refinado y otros productos de confitería.
El cultivo del cacao en la región amazónica en torno al río Marañón también es de gran importancia para las comunidades locales. Muchas familias de la región se dedican a la producción de cacao, que es una importante fuente de ingresos y sustento de la economía local. Además, se utilizan ampliamente prácticas agrícolas sostenibles, que ayudan a proteger el medio ambiente y preservar la biodiversidad de la región.
El cacao de la zona del río Marañón también es apreciado por sus propiedades saludables. Las semillas de cacao son ricas en antioxidantes, especialmente flavonoides, que tienen un efecto positivo sobre la salud del corazón y la salud en general. Además, contienen magnesio, hierro, zinc y otros minerales importantes que favorecen diversas funciones corporales.
En resumen, el cacao de la región amazónica de Perú, de los alrededores del río Marañón, es un producto de calidad excepcional que combina un rico sabor, aroma y beneficios para la salud. Es una elección excelente para chocolateros, entendidos y cualquiera que aprecie los productos auténticos y de alta calidad de una de las regiones biológicas más ricas del mundo.