Perú Piura Церемониальное какао

В перуанском регионе Пьюра произрастает несколько различных видов какао, но наиболее распространенным в регионе является сорт Криолло. Криолло - один из трех основных сортов какао, наряду с Форастеро и Тринитарио.

Кокоа растет на плантациях вдоль речных долин, где почва плодородна и богата питательными веществами.

Плоды какао в регионе Пьюра имеют характерную форму, напоминающую амфору. Их собирают вручную, чтобы избежать повреждений и обеспечить оптимальное качество. Затем какао-бобы отделяются от мякоти и подвергаются ферментации, сушке и обжарке для получения уникального вкуса и аромата.

Что такое какао-паста?

Это высушенные, очищенные от скорлупы и затем измельченные какао-бобы, которые имеют форму твердых, но хрупких блоков или комочков.

Свойства какао

Церемониальное какао - это особая форма какао, используемая в церемониях коренными народами Мексики, Центральной и Южной Америки. Он содержит теобромин, кофеин, анандамид, фенилэтиламин и флавоноиды, которые воздействуют на тело и разум, улучшая настроение и концентрацию, снимая симптомы депрессии и стресса, уменьшая боль и воспаление, укрепляя иммунную и сердечно-сосудистую системы. Употребление церемониального какао также считается духовным опытом, который помогает развить внутреннюю мудрость, интуицию и духовную чувствительность, и часто используется в шаманских практиках и медитациях.

Подробнее о свойствах какао вы можете прочитать здесь..

Как приготовить какао?

Смешайте примерно 10-20 г дробленого какао с водой, растительным или животным молоком (200 мл) и специями, такими как чили, ваниль, корица или кардамон. При желании подсластите медом или другим полезным сахаром. Специи и мед следует добавлять в конце процесса.

Вы можете найти все рецепты церемониального какао здесь.

Что можно приготовить из какао-пасты?

Какао-паста - очень универсальный кулинарный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества различных блюд и десертов в домашних условиях. Вот несколько идей, что можно приготовить из какао-пасты:

• Горячий шоколад: Какао-паста - идеальный ингредиент для приготовления горячего шоколада. Просто растворите пасту в молоке или воде, добавьте сахар и приправьте любимыми специями, например корицей или ванилью.
• Десерты: какао-паста - идеальный ингредиент для приготовления таких десертов, как брауни, шоколадный торт, трюфели или молочный шоколад. Просто добавьте пасту в торт или заварной крем, чтобы придать ему интенсивный аромат какао.
• Напитки: Пасту какао можно использовать для приготовления различных напитков, таких как смузи, коктейли или шейки. Просто добавьте пасту в блендер с молоком, бананом или другими фруктами и приправьте любимыми специями.
• Соусы: Какао-паста - идеальный ингредиент для приготовления соусов к мясу, овощам или салатам. Просто добавьте пасту в соус и смешайте с другими ингредиентами для придания насыщенного вкуса какао.
• Шоколадные хлопья: Какао-пасту можно использовать и для приготовления домашних шоколадных хлопьев. Просто растворите пасту в молоке, добавьте сахар и смешайте с овсяными хлопьями, а затем подсушите в духовке.

Помните, что паста какао обладает очень насыщенным вкусом, поэтому добавлять ее в блюда следует умеренно.

Ежедневное потребление какао

Примерно 10-20 граммов. Иногда этот показатель может быть увеличен до 50 грамм.

Классификация церемониального какао

Все натуральное какао в виде пасты, бобов, нибсов (измельченных какао-бобов) или порошка горькое, однако можно выделить менее горькое или сухое.

Наша шкала вкусов какао такова:

• сладкий
• полусладкий
• слегка сухой
• полусухой
• сухой
• горький

Информация об аллергенах: не содержит аллергенов