Jaguar Tree Cacao Десерт Древний шоколад с какао из дерева ягуара

Theobroma bicolor (ягуаровое дерево какао) - один из самых редких видов рода Theobroma, сразу после культурно значимого Theobroma cacao. По некоторым данным, в мире осталось всего около 1 000 таких деревьев, спрятанных глубоко в диких тропических джунглях. С доисторических времен ягуаровое какао использовалось как в пищу, так и в ритуальных целях, поэтому задача работы с ним всегда меня увлекала. Мне удалось создать очень ограниченную цепочку поставок этих раритетов и придать им слегка дымный и пряный характер с помощью фирменного рецепта. Еще один шаг вперед - я обмакнул бобы в шоколад, сделанный из реликвийного белого какао. Попробуйте, пока они не исчезли навсегда.

<Домантас Ужпалис, шоколатье.